冷却，将炒过的茶叶装在塑料袋里，让热乎乎地茶叶冷却。杀二青，把茶叶再次倒入高温锅里翻炒.使茶叶变得更香更软！做型，将炒好的茶叶不停地揉捻，让这些卷曲的茶叶伸直，变得又扁又平，为茶叶做形状，所以这个环节叫做型.精选，挑选叶芽完成的茶叶!成品，优良的绿茶外形挺直秀雅，匀整、饱满一致，色泽嫩绿鲜润，香气嫩香浓郁持久，汤色嫩绿鲜亮，滋味鲜爽甘醇！传统手工艺所制之茶，有其个性，更具有深厚的文化内涵.传统制茶工艺是我国传统文化中的瑰宝，此种非物质文化遗产需要传承，其中更多的茶理也需我们更深地发掘与学习!

　　云县地处滇西横断山系纵谷区南部，属深度切割中山宽谷、峡谷区！是第四纪更新世初期喜马拉雅运动大面积强烈的差别抬升所形成.山脉大多为西北一东南走向，地势东西高，中部稍低，相对高差2350米。高点为云县与临沧县交界的大雪山，海拔3429米；低点为幸福乡邦洪村公所驻地的南汀河边，海拔748米！由于长期的侵蚀和风化作用，形成峡谷纵横，地形破碎的地貌！全县地貌大致分为河谷盆地、中切割中山宽谷区、深切割中山峡谷区三个类型。

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　　永德茶区速来有一句话“永德十二山，山山茶强劲”，可见永德茶茶气强劲是有目共睹的!但是由于地理位置等的原因，导致永德的茶叶在近年来才逐渐被人们所熟知!永德茶的特点是比较明显的，永德茶鲜爽的特点尤为明显，回甘持久，茶味偏重，香气比较纯正，花香、蜜香和果香等诸多香型都有，耐泡度高，有点类似勐海茶的韵味!永德作为临沧里面一个比较低调的产区，茶叶的口感却着实不错，像忙肺、梅子箐、鸣凤山、马鞍山等山头的古树茶，口感滋味真的值得一品!

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　　临沧茶区属于亚热带山地季风气候，所以气候比较干燥，这样的气候产出的茶叶内质相对丰富。野!生古树群落分布，名山辈出的勐库！我们首先来到了勐库茶区，勐库是野.生古茶树群落，是目前全世界发现的海拔高、密度大的大叶茶种群落，有12000多亩.勐库茶区出名的有冰岛、大户赛、坝糯等！勐库属于高海拔寒冷地区，所以勐库地区的茶叶，在口感上鲜爽度很高，茶汤入口甜柔润滑，苦涩味较轻，但是生津回甘的感觉较为强烈！永德十二山，山山茶强劲!

　　传统制作技艺主要分为采摘鲜叶、摊放、杀青、冷却、杀二青、做型、精选、成品八个步骤！一道工序就是采摘鲜叶.接下来是摊放，把采回来的鲜叶均匀地摊开，让茶叶中的青草气味散去，正常的摊放时间是10个小时左右，当叶面变软，叶色变暗，青草气散失，能闻到茶叶的清香就可以了.第三道程序是杀青，将摊放后的茶叶放到锅里翻炒，这锅的温度有200℃左右，没有经过专业的训练不能直接用手去翻炒，在高温下翻炒是为了炒出茶叶的香气，让茶叶失去光泽，叶面变得更软!