名菜如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油炖竹笋、排南、西湖绿萝汤等，集中反映了杭菜的风味特征。宁波菜鲜咸一体，蒸、烤、炖海味长，注重柔软、光滑。重视保持原味，颜色浓厚！有名的菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔拖黄鱼、木鱼大烤、冰糖甲鱼、锅鳗鱼、黄蟹、宁波鹅等绍兴菜具有江南水乡风味，料理以虾河新鲜和鸡鸭家禽、豆类、竹笋类为主，注重酥油糯、原原汁，轻油不辣，汁浓!其烹饪常用的生料和腌制的食品一起蒸或炖，多用介绍酒烹饪，香味浓厚！

　　用清明前的龙井新茶和时鲜河虾烹饪的龙井虾仁，收集了两者的精华，菜色如白玉翡翠，散发出有魅力的香味，食物柔软美味，是具有地方风味的杭州名菜。龙井虾是用清明节前的西湖龙井新茶和时鲜虾烹饪的.菜色白绿相衬，味道鲜嫩清香，具有浓厚的地方特色！其烹饪过程是清洗河虾，挤出虾，用蛋白、精盐、湿淀粉浆取龙井新茶10克，用沸水50克浸泡10分钟!浆好的虾用四成热油润滑，煮茶、茶汁、绍酒炒浙江菜推荐:荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是将带皮的猪肋肉切成长6厘米、宽2厘米的长方征，在各片中间顺着长刀口，用甜面酱、酱油、糖、介绍酒、洋葱、姜丝混合腌制后，滚动米粉，在刀口中间夹住米粉，包上热荷叶，在上面蒸2小时即可！

家烧猪肚店家

　　吃饭的时候把餐具具浙江菜推荐:清汤越鸡清汤越鸡是绍兴的传统风味名菜，据说春秋时期越国流传.用绍兴的特产越鸡烹饪.这只鸡又嫩又脆！用原汁炖，味道清爽!清朝皇帝干隆游绍兴时吃过这道菜，主张好!此后，这道菜成为朝廷的贡品。这道名菜经过绍兴厨师的改进，加上火腿、蘑菇和竹笋作为辅料，更具特点！鸡用嫩母鸡整体，用火腿片、竹笋片、香菇、绍酒等调味料炖!鸡肉鲜嫩、骨松脆，汤清鲜浙江料理的体系：杭州菜以爆炸、炒、炒、炒为主，技术细腻，清新清爽！

　　 北京市乐语服装商贸有限公司在餐饮服务这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——江浙菜，更是在业界中受到广大客户的喜爱。

　　 如果您想咨询江浙菜更多信息，请致电成安：13901304417；珍惜与每个对江浙菜有需求的企业、个人 能有进一步的交流机会，欢迎各大企业、个人光临公司本部，北京市乐语服装商贸有限公司详细地址：北京市东城区王府井大街277号。

　　杭州菜历史悠久，自南宋迁都临安（今杭州）以来，商市繁荣，各地食店纷纷入驻临安，菜馆、食店众多，而且仿京师!南宋《梦梁录》记载，当时杭城食店多是有效的京师，开业也是厨师风格，贵官家品.经营名菜有百味羹、五味烤鸡、米脯风鳗、酒蒸鳅鱼等近百种!明清年间，杭州又为全国着名的风景区，参观杭州的帝王和文人骚客越来越多，餐饮业更加发展，名菜名点大量出现，杭州成为既有美丽的西湖，又有着名菜名点的城市！杭州菜制作细腻，品种多样，清新清爽，优雅典雅，是浙江省的主流.

　　出名菜肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚须鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等!龙井虾仁的创造，据说是苏东坡望江南一词的启发！这句话写道:对故人思考故国，试试新火茶，诗酒趁年！”旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称“新火”.这个时候采摘炒制的茶叶，正是“明前”茶(寒食后二日是清明节)，属龙井茶中的佳品!龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，并被清代皇上列为“贡品”!河虾被古人称为美食珍，肉嫩美味，营养丰富，具有养生效果。

　　说起来浙江，浙江金华火腿大家肯定都是知道的！浙江金华火腿是全国闻名的南北二腿之一，而排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄，切成“骨牌”形的小块，整齐排放而成，造型美观，味咸中带甜，因“牌”与“排”同音，故杭州人称之为“排南”.将火腿肉留下0.3厘米的肥膘，切成宽5厘米、长5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块，按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中，白糖加开水溶化，加入绍酒搅匀，浇于火腿上，覆盖一扣碗上笼蒸2分钟即成。

　　浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点！浙江菜的代表菜是什么？接下来由恺芮家私菜给大家分享一下浙菜家常菜的做法，一起来看看吧!油焖春笋是一道杭州的传统风味菜！选择清明前后出土的嫩竹笋，用重油、重糖烹饪，颜色红亮，鲜嫩清爽，咸甜，长期吃不腻!竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林如海，春夏盛产竹笋，夏秋时节竹笋上市，10月以后竹笋大量出现，因此有四点不乏竹笋味的评价，竹笋也成为饮食烹饪的重要原料，可以说是无日竹笋，无食竹笋炖竹笋是选择清明前出土的竹笋，顺长切开，放松，切成5厘米长的段落，用青椒油炒后，加入酱油、糖、味精和新鲜汤，烧开后用小火煮到汤浓，加入香油！