很多人都喜欢喝酒，尤其是喜欢喝白酒，一群老爷们坐在一起，没有白酒的话，那个气氛还真搞不起来，大家在酒桌上除了谈天说地之外，偶尔也会聊起白酒的品质，比如这个酒入口绵软，喝了第二天不上头，那个酒喝了辣嗓子等等这些话题由于现在市面上白酒的种类比较多，而且质量上也是参差不齐，并不是价格高就是好酒，真正的好酒一定要满足这几点：一、纯粮食酿造，不上头、不辣喉！二、酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全！三、酒后第二天精神抖擞，不难受，不头疼!

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　　凡酸败之酒皆可蒸烧！近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”，但经考证，李时珍的记载与事实有较大出入!以上诸多白酒起源的说法，即使按南宋开始计算，距今也有约1000年的历史。我国白酒行业发展的迅速，也可以说是一种观念上的ge命。就传统经验强调的几个因素（即水、粮、曲、窖）来看.图片水是酒的“血”，即没有好的水源，就酿不出好酒、名酒；图片粮是酒的“肉”，在传统酿酒技术中，粮食的质量与酒的质量和产率密切相关，但是对于新工艺制酒而言，粮食对酒质的影响相对来说已经很小了，大量的基（础）酒是用食用酒精和少量的优固态白酒配制而成；图片曲是酒之“骨”，曲是酿酒中的糖化发酵剂，酒的产香前体物和微生物酶系也多由曲中而来，因此，曲的质量也直接影响到酒的产率和质量，曲的质量与制曲原料及其品种、培养条件、当地自然条件、地理环境等有密切关系，所以也形成名优酒主产区的酒厂生产销售商品酒；图片窖浓香型大曲的生产技术中，窖的质量是很重要的，好窖才能产好酒，传统观念认为，老窖里才可能有好窖，随着科研单位对窖池（窖泥）的微生物区系的研究，于20世纪80年代开始了人工培养老窖泥，打破了一定要老窖才能产好酒的说法。

找白酒如何酿制

　　以上三点中，后面两条都是只能喝过之后才能体验到，所以我们在买酒的时候一点就显得极为重要，一定要选择粮食酒。除了粮食酒以外，白酒中还有酒精勾兑酒、固液结合白酒这两种，那么怎么才能买到粮食酒呢？其实这个并不是很难，白酒的瓶子上都有注明，只是大家平时没有注意而已，下面就告诉大家如何区分!1、纯粮食酒体黏稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线2、纯粮食酒体张力较大，酒花如绿豆大小，均匀饱满，持久不散!（酒气泡）3、纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来。

高品质白酒如何酿制

　　4、纯粮食酒所含高脂肪酸等，经火烧后不溶于水，其火焰为蓝色，燃烧或吹灭时均有粮香。5、纯粮食酒经加水稀释后，酒体将出现浑浊现象，而酒精勾兑的白酒则无论加再多的水也不会浑浊!6、纯粮食酒滴两三滴在手心，随后搓至手心发热或酒干后，会闻到一股酸酸的酒糟味儿看完这些大家是不是已经知道怎么购买粮食酒了，相信以后再也不会为买酒而苦恼了，不过还是要友情提示一下，酒虽好，但是不要贪杯哦.在古代，酒又是神圣之物，是皇jia、贵族祭祀用品！

　　酒产品历经发展，积淀了浓厚的文化和艺术价值，近年来酒类收藏已成为一种极具时尚的收藏。关于白酒起源的说法有以下几种：白酒起源于汉朝之说，是因现存于上海博物馆与白酒相关的汉朝青铜蒸馏器而认为白酒起源于汉朝；白酒起源于唐朝之说，是由唐诗“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”而来；而据《宋史食货志》有关内容记载，表明北宋初期已有烧酒；支持白酒起源于南宋之说的，是1975年河北省青龙县出土的、经专家考证确认为用于白酒蒸馏的南宋铜制烧酒锅；白酒起源于元朝一说，是根据明朝名医李时珍在《本草纲目》中所说“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露!

　　杜康故里，称杜康村，在洛阳市汝阳县蔡店乡，此处杜康村的早记载见于明万历《直隶汝州全志》一书，该书称：“杜康村，（伊阳）城北五十里，杜康造酒处.”这里有杜康庙、杜康墓等遗迹!白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用，早在明、清时代，白酒就逐渐代替黄酒，成为主要的酒饮.白酒在人民的生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚、丧、嫁、娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开白酒。我国的一些行业的作业工人、农民，严寒地区的牧民、居民对白酒有某种职业需要和生活需求。

　　东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也!”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。杜康酒，作为历史名酒，历代文人骚客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇！杜康是人名，是地名，也是酒名，杜康起源于4800年前，相当年杜康以放牧为生，把吃不完的饭倒在树洞里，久而久之，经过风刮日晒雨淋，从树缝中沁出一种液体，牛羊引用之后呼呼大睡，好像死了一样，一会儿又活蹦乱跳的跑了起来，杜康闻到了阵阵浓香，一尝顿感飘飘欲仙，突然发现如此美味的汁液原来是由粮食发酵而来的，从此，杜康就开始发明造酒了，这棵千年古树现在依然还在，就是因为这棵树，中国才诞生了白酒，杜康也成为了酿酒业的鼻祖杜康故里即杜康酿酒的旧址在何处？这也是人们感兴趣的话题。