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我们推荐义兴张烧鸡代理加盟_鸡肉类相关-滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司

  • 产品名:散装烧鸡
  • 产品价格:面议
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产品说明

  道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华一鸡,该菜品由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制,是我国出名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",是用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘密配方,做出的鸡十分香美。


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  食客吃烧鸡时,只需将鸡腿捉起一抖,骨与肉自行分离.从此"道口烧鸡"声名大振,世代相传,广为传颂,历久不衰.此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱.中国是一个美食大国,特色美食数不胜数,加盟餐饮行业是很多人的致富之路!道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡延续了百年“八料加老汤”的古法,自主调配出“义兴张道口烧鸡”特制汤料,并不断进行研发,以使汤料的味道更加鲜美,汤料的配方也更加科学,做到真正的绿色健康美食!

   如果您想咨询散装烧鸡更多信息,请致电经理:18703724848;珍惜与每个对散装烧鸡有需求的企业、个人 能有进一步的交流机会,欢迎各大企业、个人光临公司本部,滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司详细地址:滑县新区烧鸡工业园。

  将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;2!然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;3!将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿相互交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;5!

  将晾好的鸡身抹遍蜂蜜泡的水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;6。再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;7。捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求!烹饪技巧1、宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮!2、卤制时,从开锅算起大约要煮4小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称做老卤;3、蜂蜜泡的水的比例为水60%,蜂蜜40%!


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  道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格!1981年被商业部评为全国名特优产品.豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号!"义兴张"的道口烧鸡,像北京烤鸭一样,在全国食品中首屈一指,并且誉满神州,名扬海外。滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",久负盛名,已有300多年的历史。其造型美观,香烂可口,一抖即散,芳香,久放不腐!在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴,1981年又被评为商业部产品.

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  远销北京、新疆、武汉、贵阳等地,并在许多城市设有分店,同时又制成罐头销往国外.据《滑县志》记载:"义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年).乾隆五十二年(公元1787年),御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香,八料加老汤"的诀窍,并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻,丁香,白芷、砂仁、草果,良姜八味佐料及其用法.张炳听后如法炮制,果然制出!做法制作食材主料:童子鸡900克辅料:砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量制作方法1。


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供应商信息
滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司
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公司地址:滑县新区烧鸡工业园
企业信息
注册资本:50---100万
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