06、易挥发的物质少、有益健康酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉得多。而且酱香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分!所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康!关于酱香酒的12个小知识酱香酒的秘密喝白酒的朋友们应该大都了解一些酒类市场情况，就目前的市场分布，浓香型白酒当之无愧是市场霸主，占据了在60%-70%的市场份额！

　　04、商业化的社会，人们很难喝到真正的纯粮白酒地理的差异，气候的差异，生产环境的不同，工艺的区别，也导致现在的酒行业区别过大！而随着成本的不断提高，越来越少的酒厂使用纯粮固态发酵，越来越多的酒精酒流入市场.但是绝大多数朋友分不出酒的工艺，甚至很多人觉得口感“纯”的酒就是好酒，根本不懂黑心厂家的险恶。当然，从口感上来说，勾兑酒更清冽，喝起来口感不复杂，适合“牛饮”，也符合许多地方的饮酒习惯!据权威检测，酱香酒有1400多种香味成分，这些具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质!

高品质酱香酒

　　而与此同时，酱香酒却仅仅只占据15%左右的市场份额。那么为什么酱香酒的市场占有率这么低？是不被大众接受？还是因为较高的价格？01、酱香酒生产厂家少、酱香酒产量低酱友大概都知道，酱香酒只能在赤水河13!5公里的酱香核心产区才能生产出来，也因此生产酱香酒的酒厂只能在这个范围内建立。而贵州的地理又是人少多山，所以酱香酒的酒厂数量始终有限!在上世纪60年代，茅台酒厂曾经迁厂做过实验，但结果显而易见，离开了赤水河，离开了酱香核心产区，根本无法生产出优良酱香酒.

酱香酒

　　酱酒的年挥发率是多少?在正常陶坛储存条件下，酱香酒在陈酿过程中年损失率不超过3%.酱酒主要含有哪些有益物质?酱香酒含有大量的酸类物质!由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发！酱香型白酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，酱香酒的天然酚类物质多!喝酱香酒为什么不上头?不烧心?优良酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。

　　实际上这种酒才符合优良酱香型白酒国标的定义！其次还有碎沙、翻沙、串沙，这几类出酒率都相对坤沙高。03、酱香酒度数偏高、香味复杂酱香酒由于是酒勾兑酒，因此度数偏高，稳定在水分子与酒分子结合的度数53°，并且由于独特的微生物群和窖池的发酵。酱香酒的味道复杂，没有其他香型那种单纯明显的口感，使得这个浮躁的社会中的人们品不出它的好。酱香白酒在整个酿造过程中，全自然发酵，发酵过程中产生的酸甜苦辣涩各种味道均兼而有之，但又各有特色，杂而不乱，使得喝习惯酱香型酒以后让人们很难再接受其他香型白酒!