撒尿牛肉丸是香港有名的特色小吃之一，流传了上百年，虽然名字不太雅，可因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。撒尿的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，形象比喻成撒尿。周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。它不但在香港随处可见，还风靡东南亚，台湾各地。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。步骤：1.猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏2.就变成冻冻啦，冻冻切块3.牛柳切块4.与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来5.打成均匀的泥6.加入的水分也被肉吸收了7.倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起8.舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑9.放入虾仁和皮冻10.慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。11.煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味12.可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。13.吃的时候讲究四点：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤的说法。要注意汤汁烫到嘴巴