榨菜渊源：在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜头"!因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的象圆球，有的象羊角，有的更象是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱！萝卜的品种很多，我们平时多吃萝卜和胡萝卜!但涪陵有萝卜，当地人几乎人人都知道！有着古典味道的名字红萝卜!涪陵红萝卜，又称红心萝卜，曾为贡品!红萝卜吃起来有点辣，肉质柔软，心皮红，花青素多，容易溶于水，适合加工，以此为原料可以做泡菜、腌菜、宴会雕刻、工艺菜，色彩鲜艳。

　　涪陵油醉从200多年前的清代嘉庆年间开始，当时给地主家里添丁接待客人时，人数多，因为没有足够的鸡蛋，厨师加入汤圆的心分发，结果大家都很热烈，之后这个美食就流传来下来了，之后涪陵人相亲的时候，男孩去女孩家吃饭，女方父母满足未来的女婿的话，就煮一碗油腻的荷包蛋给他吃.否则，男孩只能失望地回来!那这么好吃的油醪糟是怎么制作的呢？制作油腻其实并不困难，但要注意，有些小方法.步骤1:使用好的糯米，洗净沥干，蒸熟后加入酒曲发酵的糯米不散，香气浓厚，这需要熟练的职业。

　　长期以来，十二天的女性身体成了山峰.她们是长江三峡有名的巫山十二峰！瑶姬成为神女峰位于高处，不减当时修长的身体，就像亭亭玉立的少女一样，每天迎接朝霞的天空，之后送晚霞的天空.红萝卜不等主人回来，就安心定居涪陵郊外，一代一代地成长，成为老百姓的好菜肴!那这种涪陵红萝卜怎么制作好吃呢？红萝卜的吃法很多，用来炒肉，味道不好.但是，用来做泡菜，也是吃饭的好帮手。只浸红萝卜太单一，重庆人的泡菜坛，都可以浸泡，丰豆、嫩姜、红辣椒、辣椒、大蒜、蔬菜头……可以和红萝卜搭配。

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　　不过，吃了这么多年的榨菜，你是否了解榨菜的历史呢?榨菜诞生于什么时候，又是如何发展到今天的?榨菜起源于涪陵！据原涪陵州志《涪州志》记载：清光绪二十四年(1898年)，涪陵县城郊(现涪陵城区洗墨路)商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除去卤水(盐水)，拌上香料，装入陶坛，密封存放，当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货.

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　　与遍布全国各大超市的涪陵榨菜相比，油醪糟似乎是待字闺中.因为来涪陵才有一亲芳泽的机会!但是，本地人却爱着这东东，自己第一次吃，就被烫伤了——厚厚的猪油封住了热气的油，表面看起来很冷，内在很热，勺子慢慢吞咽是王道，大口吞咽吗？是不行的.油醪糟，顾名思义，用猪油炒糯米，武汉人称为米酒酿造，与核桃仁、黑芝麻、花生末、枣和橙饼等相结合，制作的糊，加入几块汤圆心，或者加入荷包蛋，那就是涪陵人的甜点，接待客人的好东西，月子的好补给!

　　可制作烤鸡、炸鸡、香酥童子鸡等.增福土鸡蛋蛋黄大而软糯，蛋白滑嫩，蛋黄不噎人，腥味低。蛋黄弹力十足，凝结度远超一般鸡蛋夹起不散！无腥味，轻捏不破，蛋黄大而饱满，蒸煎炒都能闻到自然的蛋香.说起榨菜，大家脑袋里肯定都是想到涪陵榨菜和乌江榨菜的。榨菜是一种很多人都比较喜欢吃的菜，尤其是当不想做菜的时候，用榨菜也能就着饭吃下去，味道也是很好的，而且榨菜吃起来脆脆的，就算面对的是白米饭白粥，也能很开心的吃下去，不过榨菜毕竟属于腌菜的一种，还是不宜多吃。