选择性加热物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定！介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱.由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点！物质不同，产生的热效果也不同.水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力!而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多！因此，对于食品来说，含水量的多少对微波加热效果影响很大!

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　　木材微波干燥与众不同的特点是热量不是物体外表传入，而是微波透过物料内部被所含的水份和木材本身吸收直接加热.由于物料的表面水份的蒸发，因此，物料内部温度高于表面!使物料内部形成向外的压力差，加速了水份的表面迁移！所以微波干燥木材的速度大大高于对流干燥（自然干燥、蒸汽干燥、红外干燥等）的速度!微波烘干木材的特点：烘干速度快将木材含水率由35%~40%降至20%烘干时间约在10~15分钟，为蒸汽烘干工艺的20~30倍！

　　软质木材脱水速度较快，硬质木材脱水速度相应较慢！当木材含水率降至15%以下时、提水率将有所下降，估算微波功率时取其每小时1千瓦脱水在0！8左右!因季节、天气的潮湿度不同也将影响脱水率，应用时要多加注意!微波烘干木材质量好由于微波烘干木材物料时具有强烈渗透性和加热的选择性，因此在烘干过程中木材的内部和外表两端和中间纤维的收缩率基本上比较一致，所以木质的开裂和变形较小.而传统的干燥方出现变形、开裂、霉变、变质等现象，严重影响木材的质量，造成大量报废。

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