精制啤酒厂采用离子交换法，处理成本低，适用范围广，能满足啤酒厂对各种酿造用水的需求！离子交换剂有很多种，但啤酒厂使用合成树脂(离子交换树脂)。离子交换树脂分为:阳离子交换树脂包括弱酸阳离子交换树脂和强酸阳离子交换树脂.阴离子交换树脂包括弱碱性阴离子交换树脂和强碱性阴离子交换树脂!强酸阳离子交换树脂具有节约再生化学物质的优点!弱酸阳离子交换器可以安装在前面，以减轻自身的交换负荷.强酸阳离子交换树脂再生后的酸可用于弱酸阳离子交换树脂的再生。

　　注意回流时，泵的流量调整到zui大流量的20%~30%.通过视镜观察麦汁的亮度后，关闭回流阀，打开至糖化锅的过滤阀，将麦汁泵入糖化锅.泵的流量开始为zui大流量的20%~30%!根据麦汁的亮度，在逐渐增加流量时，流量控制应保持过滤麦汁与排出阀流出的麦汁平衡.过滤20分钟后，取样测量原麦汁浓度。麦汁煮沸:麦汁过滤后，打开大蒸汽阀，开始煮沸！麦汁煮沸时间为90分钟，麦汁始终处于沸腾状态；控制煮沸后的麦汁浓度!

　　如果浓度在规定时间内达到要求，可以适当延长.麦汁煮沸5分钟，煮沸前10分钟，分别加入苦酒花和香酒花，加热40g(0。04%)和20g(0!02%)！麦汁旋转沉降:煮沸结束后，关闭蒸汽阀，打开糖化煮沸锅的排出阀和切线进入阀，同时打开麦汁泵，在糖化锅内循环10分钟，静止沉淀30分钟，冷却麦汁!麦汁冷却:煮好的麦汁预先冷却到零下6度的冰罐(乙醇和水是混合介质)，用热交换器的配件迅速冷却到发酵温度，发酵温度根据商品化酵母的不同而不同，一般在20℃以下，大部分在9~15℃.

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　　一般来说，低度啤酒应满足以下要求啤机原麦芽汁浓度一般为4~0℃，未经特殊脱醇处理，酒精含量为0%~4%(体积百分比)！低度啤酒的酒精含量比比尔森啤酒的8%~5%(V/V)低1/3!脱醇后，低度啤酒的酒精含量可降至5%~2%!大部分发酵度在68%~82%之间！淡啤酒的热量为110~1200kj/kg，相当于普通啤酒的49%！用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，还要掌握酿造过程中水质处理的方法！

佛山大型啤酒设备

　　采用乙醇、乙二醇与水的混合冷却方式。放入冷氨器蒸发箱内冷却，温度一般在-5℃左右，用于麦汁冷却和发酵罐冷却。间冷多用于50t以下的小罐，直接冷却方式多用于中型罐式.直接冷却制冷剂是液氨，通过锥形罐冷却罩蒸发吸收热量，冷却发酵罐中的液体.它的工作原理是发酵罐夹套中液氨蒸发的沸腾传热过程.那为什么啤酒生产厂家在酿制啤酒时喜欢直接冷却呢？熟悉啤酒设备的朋友都知道，锥形罐直接冷却的制冷介质是液氨，液氨直接冷却法有以下几大优点：①节省约20%的能源!

　　强酸交换树脂的使用范围受非碳酸盐硬度(尤其是硝酸盐)的限制.当非碳酸盐硬度大于14~68毫升/升或硝酸盐含量高时，应考虑用弱碱性阴离子交换树脂处理水。精酿设备中大部分使用这种冷却方法发酵是啤酒生产过程中不可缺少的工序。精酿中的锥罐发酵技术在我国大部分啤酒设备厂得到应用!由于存在圆锥底，主发酵完成后可回收酵母。那么锥罐有哪些冷却方式？在发酵时产生热量!发酵成熟后，必须在设定的过程温度下进行冷却。锥形槽冷却方式分为间接冷却和直接冷却!