蔬菜采摘后不能保证立即销售，如何贮藏能使蔬菜保持采摘的良好状态是蔬菜农业关心的首要问题，蔬菜贮藏中仍是有生命的机体，抵抗不良环境和疾病微生物的侵害，保持质量，减少损失，延长贮藏期!因此，在储存中应保持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、颜色、重量、硬度、味道、香味等变化，达到保鲜的目的。因此，有必要采用相应的保鲜技术来促进蔬菜产业的健康发展.蔬菜在储存中应尽量降低呼吸强度，呼吸作用越旺盛，各种生理过程变化越快，终止生命越快，不利于储存。

　　另外，减压贮藏法是降低贮藏场所的气压，一般降低到大气压的1/10，制造一定的真空度，达到降低氧气的目的，是蔬菜和其他很多食品保鲜的新技术，是气调冷藏的进一步发展!减压贮藏适应范围广，菠菜、生菜、青豆、青葱、水萝卜、蘑菇、番茄等种类在减压贮藏下效果好，利用这种方法贮藏效果好的是番茄，保鲜期可达3个月以上.蔬菜收获和收获后的商品化处理流程及其技术要点，成熟度可以从哪些方面来决定蔬菜收获和收获后的商品化处理流程及其技术要点分级处理需要根据果实的大小、着色、均匀度、缺陷等进行分级处理，有时需要适当修理蔬菜同时处理有损伤、病害的蔬菜，便于今后的贮藏和销售预冷处理采摘的蔬菜温度高，堆积的话蔬菜的养分容易消耗，堆积腐烂.

成都青川皇泽蜂巢蜜

　　因此，蔬菜采摘后，应放在阴凉通风处冷却防腐处理对蔬菜进行防腐处理是为了抑制或杀死蔬菜表面的病原菌，降低贮藏中蔬菜迅速腐烂的概率蔬菜防腐处理一般有化学消毒剂浸泡清洗、辐射处理和化学药剂熏蒸三种方法保鲜处理保鲜蔬菜是为了防止蔬菜水分蒸发，保证蔬菜细胞的活力，延缓蔬菜的老化变质蔬菜保鲜的常见处理方法有蜡处理、用保鲜纸或保鲜膜包裹、蜡液或保鲜膜有时需要添加防腐剂销售与储存一般来说，蔬菜处理后需要销售和贮藏，贮藏方法有气调贮藏、低温贮藏等。

　　蔬菜呼吸强度的差异取决于种类、品种和年龄!通常叶菜类呼吸强度大，果菜类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜小；晚熟种呼吸强度较强，早熟种较弱；幼龄期呼吸强度较强，老熟期较弱！另外，温度、大气成分、机械损伤、病虫害等对蔬菜的呼吸作用也有很大影响。温度高，呼吸强度大，在5-35℃间，每上升10℃，呼吸强度增大1-5倍，超过35℃，呼吸强度大幅度下降；温度低，呼吸强度弱，消耗的养分也较少，但不能认为贮藏温度越低越好。

　　此外，大多数农民习惯在同一块土地上连续种植，这不仅会大大降低土地的肥力，还会加剧土壤的毒性，影响种植效果管理技术粗放，消费信用低在针对病虫害等问题上，主要采取治病保果，使用农药等化学药品进行防治，在土壤肥力的改善上也多采取化学肥料的应用，忽视了当今消费者对“绿色、安全、营养”新的消费观念，无公害标准化栽培技术少有应用，生产经营者缺少“消费信用”理念！这在很大程度上失去了消费者的青睐经营缺乏集体观念，没有品牌理念在草莓生产经营过程中，很多种植者和经营者没有具体详细的市场定位，基本上自产销售以公路摊位和小贩田间收购为主，稍微先进的是消费者自己去田间采摘，体验农家的生活!商务部15日发布的监测显示，上周（8月6日至12日）全国食用农产品从大类看，肉类、水果价格下跌，粮食、食用油、白条鸡、鸡蛋、水产品、蔬菜价格上涨。监测的40种主要产品中，价格周环比上涨的有26种，占65％；下降的有11种，占27．5％。此外，连续降雨造成蔬菜采摘、运输困难，受此影响上周蔬菜价格上涨1．6％。近日，东北部分地区、福建沿海、广东中南部、广西中南部以及云南西北部等地将有大雨或暴雨，预计本周局部地区蔬菜价格仍将继续上涨。