唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界

麻婆豆腐
★川菜:
1级。酸辣土豆丝--材料:土豆1份
2级。四川泡菜----材料:辣椒1份，白萝卜1份
3级。麻辣萝卜干--材料:胡萝卜2份
4级。
麻辣白菜----材料:辣椒1份，大白菜2份
5级。虎皮青椒----材料:辣椒4份
6级。鱼香茄子----材料:辣椒2份，茄子3份
7级。麻婆豆腐----材料:豆腐2份，辣椒4份
8级。
聚三鲜------材料:藕片3份，豌豆4份
9级。开水白菜----材料:大白菜5份，鸡肉1份
10级。肉末茄子----材料:茄子5份，鲜肉1份
11级。水煮肉片----材料:鲜肉2份，大白菜2份
12级。
宫保鸡丁----材料:鸡肉1份，花生5份
13级。口水鸡------材料:鸡肉2份，辣椒3份
14级。回锅肉------材料:鲜肉2份，辣椒4份
15级。酸菜鱼------材料:鱼肉3份，酸菜1份
16级。
泡椒牛肉----材料:辣椒2份，牛肉3份
17级。辣子鸡------材料:辣椒3份，鸡肉3份
18级。毛血旺------材料:辣椒4份，鸭血3份
19级。水煮鱼------材料:辣椒1份，鱼肉4份
20级。
东坡肘子----材料:辣椒2份，鲜肉4份
★粤菜:
1级。双鱼茄子----材料:茄子1份
2级。萝卜泡菜----材料:白萝卜1份，辣椒1份
3级。花开富贵----材料:花菜2份
4级。
黄埔炒蛋----材料:鸡蛋5份
5级。鼎湖上素----材料:蘑菇1份，油菜2份
6级。烟筒白菜----材料:大白菜1份，鲜肉1份
7级。煎酿青红椒--材料:辣椒1份，虾1份
8级。
香煎芙蓉蛋--材料:鸡蛋5份，竹笋4份
9级。四喜豆腐----材料:豆腐4份，鸡肉1份
10级。鱼香茄子煲--材料:茄子5份，鲜肉1份
11级。滑蛋虾仁----材料:鸡蛋2份，虾2份
12级。
龙骨玉米汤--材料:玉米3份，猪骨2份
13级。菠萝咕噜肉--材料:鸡蛋6份，鲜肉2份
14级。广式虾饺----材料:面粉5份(水稻代替)，虾2份
15级。白斩鸡------材料:鸡肉3份，大蒜1份
16级。
广式烧填鸭--材料:鸭肉4份
17级。咸蛋蒸肉饼--材料:鸡蛋5份，鲜肉3份
18级。文昌鸡------材料:鸡肉4份，大蒜1份
19级。麒麟鲈鱼----材料:竹笋1份，鱼肉4份
20级。
东江盐鸭----材料:大蒜2份，鸡肉4份
★鲁菜:
1级。醋溜土豆丝--材料:土豆1份
2级。大地丰收----材料:白萝卜2份
3级。麻酱素什锦--材料:胡萝卜1份，生菜1份
4级。
蒜泥拌茄子--材料:茄子2份，大蒜1份
5级。木犀瓜片----材料:鸡蛋3份，黄瓜2份
6级。扒栗子白菜--材料:大白菜2份，栗子2份
7级。扒白菜卷----材料:大白菜2份，鲜肉1份
8级。
炸萝卜丸子--材料:白萝卜4份，鲜肉1份
9级。锅塌豆腐盒--材料:豆腐4份，鸡肉1份
10级。煎酿茄子----材料:茄子5份，鱼肉1份
11级。四喜丸子----材料:鲜肉2份，鸡蛋2份
12级。
朝天锅------材料:鱼肉2份，竹笋2份
13级。京包里脊----材料:鲜肉1份，蘑菇4份
14级。炸春卷------材料:鲜肉2份，面粉5份(水稻代替)
15级。德州扒鸡----材料:鸡肉3份，大蒜1份
16级。
四喜鸭子----材料:鸭肉4份
17级。番茄虾球----材料:虾3份，花菜3份
18级。南煎丸子----材料:鸡蛋7份，鲜血3份
19级。担担鸡------材料:鸡肉4份，竹笋1份
20级。
糖醋鲤鱼----材料:大蒜2份，鱼肉4份。