不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调！过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的.　　海鲜啤酒同吃惹痛风　　在吃海鲜时好别饮用啤酒!虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症!如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成!所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响！

　　同理，也是好间隔2小时以上.　　冰鲜虾不可白灼着吃　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴！水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快!如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了.不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢.　　海鲜维C同食会中毒　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素shen!

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　　海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等.虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主!狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜!海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害！医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。

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　　而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状.好间隔2小时以上再吃。　　吃海鲜后喝茶长结石　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似！因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时好别喝茶!

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　　购买海鲜须"三动"　　动眼！看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高！再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽!虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮！螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰!　　动手！用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高!　　动鼻.用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。