与遍布全国各大超市的涪陵榨菜相比，油醪糟似乎是待字闺中.因为来涪陵才有一亲芳泽的机会!但是，本地人却爱着这东东，自己第一次吃，就被烫伤了——厚厚的猪油封住了热气的油，表面看起来很冷，内在很热，勺子慢慢吞咽是王道，大口吞咽吗？是不行的.油醪糟，顾名思义，用猪油炒糯米，武汉人称为米酒酿造，与核桃仁、黑芝麻、花生末、枣和橙饼等相结合，制作的糊，加入几块汤圆心，或者加入荷包蛋，那就是涪陵人的甜点，接待客人的好东西，月子的好补给。

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　　榨菜渊源：在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜头"!因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状!有的象圆球，有的象羊角，有的更象是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱.萝卜的品种很多，我们平时多吃萝卜和胡萝卜!但涪陵有萝卜，当地人几乎人人都知道。有着古典味道的名字红萝卜。涪陵红萝卜，又称红心萝卜，曾为贡品！红萝卜吃起来有点辣，肉质柔软，心皮红，花青素多，容易溶于水，适合加工，以此为原料可以做泡菜、腌菜、宴会雕刻、工艺菜，色彩鲜艳!

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　　泡菜盐水鲜红晶亮，各种菜肴有红、绿、粉、白，色泽鲜美，味道清香，质地柔软，咸酸适口，是佐餐的好菜肴涪陵人有做咸菜的习惯，特别是女性，一般要学会做榨菜、泡菜、干咸菜、姜卷、胡萝卜卷等各种咸菜!特别是正月和节日，拜访朋友的时候，各家都会给客人带来加工好的咸菜，评价谁家的咸菜做得好!哪家红萝卜什锦泡菜做得好，家庭妇女会受到家人和朋友的好评！重庆有一种油醪糟，涪陵油醪糟闻名，涪陵油醪糟的正确做法是什么？接下来让我们来了解一下何谓油醪糟!

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　　可制作烤鸡、炸鸡、香酥童子鸡等！增福土鸡蛋蛋黄大而软糯，蛋白滑嫩，蛋黄不噎人，腥味低！蛋黄弹力十足，凝结度远超一般鸡蛋夹起不散.无腥味，轻捏不破，蛋黄大而饱满，蒸煎炒都能闻到自然的蛋香。说起榨菜，大家脑袋里肯定都是想到涪陵榨菜和乌江榨菜的.榨菜是一种很多人都比较喜欢吃的菜，尤其是当不想做菜的时候，用榨菜也能就着饭吃下去，味道也是很好的，而且榨菜吃起来脆脆的，就算面对的是白米饭白粥，也能很开心的吃下去，不过榨菜毕竟属于腌菜的一种，还是不宜多吃。

　　如果水平达不到，建议直接购买成品。选择哪种粒子柔软适中就OK步骤2:用小火炒花生、黑芝麻和核桃仁，去除水分，一次油，炒出香味!然后选择喜欢吃的东西，橘子、甜瓜、枣、枸杞、桂花等，全部研碎备用步骤3:烤猪油(建议自己煮)，八成熟前，把所有的原料和制作的糯米一起在锅里炒，均匀搅拌，直到水分蒸发为止做好的油醪糟可以密封保存.吃的时候，先将锅里清水烧开，加入鸡蛋，再放入油醪糟；就是油醪糟荷包蛋；加入汤圆芯子，就是油醪糟汤圆；加入干糍粑，就是油醪糟糍粑。