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5、粗脂肪含量偏低为1.5%，白青稞中不饱和脂肪酸含量远高于饱和脂肪酸含量，人体必需脂肪酸亚油酸含量
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多。

6、青稞中含有维生素B1、维生素B2等多种维生素，其中100克青稞中含尼克酸6.7毫克。
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白青稞的营养价值：
1、白青稞含有多种氨基酸、膳食纤维、维生素、矿物质及其他营养成分，西藏白青稞食用方法_畅销白青稞酒_西藏自治区豪坤置业有限公司，是集健康与美味于一身的绿色天然谷物。
2、不同地区的白青稞蛋白质含量略有差异，青海地区青稞蛋白质含量平均为10.7%，含有人类必需的8种氨基酸，其中青稞中还含有在其他谷物中普遍缺乏的赖氨酸。总的来说，青稞中蛋白质含量低于燕麦和小麦，但高于其他谷类食物。
3、白青稞含有碳水化合物75%，种皮较厚，100克青稞中含有1.8克膳食纤维。检测显示，青稞中含β-葡聚糖较高，总平均含量为5.25%。β-葡聚糖作为一种多糖，具有调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等生理作用。
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