以豆腐为主料，配以肉碎、麻辣等调味，可口嫩爽，突出了川菜麻、辣的特点.川味火锅，火锅锅底偏辣，搭配喜欢的火锅食材，边煮边吃!资中血橙，四川资中具有“血橙之乡”的称号！雪梨，它是属于四川的一种品种，这种梨的果实很大果核却很小，口感清脆香甜。绵竹年画，是四川省绵竹的传统工艺品，是我国民间木版年画之一，有着非常悠久的历史!（10）泡菜泡菜的制作工艺对环境比较讲究，是四川人常见的餐桌小菜，搭配稀饭是一绝。泡菜的包容性也很强，豇豆、辣椒、胡萝卜、白菜、生姜等都是它的原料!

　　泡菜除了可以佐饭还可以用来入菜，制作泡豇豆炒肉、酸辣鸡胗、酸菜鱼等，吃起来口感脆、酸、咸，开胃提神的佳品!（11）腊肉川菜有名菜品之一，由猪肉腌制风干或者烟熏制作而成，肉质颜色红亮，口感咸淡适宜，对比鲜肉它的口感层次更加丰富!腊肉制作方式多样，可以直接清蒸，也可以加入蒜苗、青椒等食材进行爆炒!但是腊肉含盐量比较高，体重较高或者血脂含量高的人群尽量少吃或者不吃，避免产生身体不适。邻水县是脐橙生产的适宜区域，以其“三山两槽”的特殊地貌、四季分明的亚热带湿润季风气候，矿物质营养丰富的紫色土特点，被国家列为柑橘优势产区，是四川省柑橘优势区域核心县，是农业部划定的长江上中游柑橘产业带组成县之一，实施重点发展战略。

　　2010年，邻水县脐橙总产量达到10!5万吨，产值25亿元！2013年，邻水县以脐橙为主的柑橘种植面积达29万余亩，总产量14万吨，产值达6亿元，柑橘产业已成为该县富民增收的特色支柱产业之一！邻水脐橙果实较大，近圆形，端正整齐，果皮橙色均匀，果皮中厚，较易剥皮，果肉橙色，脆嫩化渣，多汁，富香气，酸甜适中，风味浓，无核.主要品种有纽荷尔脐橙、奈维林娜脐橙、清家脐橙、大山岛脐橙、白柳新采脐橙!11月成熟.

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　　加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋!市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的!但传统的不利于保存，一般保存期只有几天！菜品特色皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷!盐皮蛋起源于四川省广安市协兴镇牌坊村，传统工艺已有一百多年的历史.盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点！

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　　单果重180～300克，果实球形或椭圆形，果顶有脐，脐孔开张或闭合；果面很光滑，橙色或橙红色，油胞平生或微凸；果皮较易剥离；瓤瓣中有次生心皮发育而成的小瓤瓣；肉质脆嫩，多汁化渣，风味酸甜适口，芳香、无核、品质好！11月中旬至12月上旬成熟，较耐贮!现今的白市柚，是广安区良种场优选纯化而成的优良果品系，经过几十年的不断总结，表现为适应性广、抗逆性强、丰产稳产，平均每株产果200～250枚，果实扁圆形，果基部平，果形正，单果重量达1000～1700克，果皮薄，色泽金黄，果面光滑，香气浓郁，有“一个果满物香”的盛誉!

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　　四川特产有：冷锅鱼、三大炮、钵钵鸡、川北凉粉、麻婆豆腐、麻婆豆腐、川味火锅、资中血橙等.四川（简称“川”或“蜀”），省会成都，是大熊猫的故乡，被誉为“天府之国”。四川省的地理位置四川省位于中国西南腹地，北连陕西省、甘肃省、青海省，南接云南省、贵州省，东邻重庆市，西衔西藏，是西南、西北和中部地区的重要结合部。总面积46万平方千米!四川的特产四川省地处亚热带季风气候(四川盆地)和高原山地气候(川西高原)区.