加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋!市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的!但传统的不利于保存，一般保存期只有几天！菜品特色皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。盐皮蛋起源于四川省广安市协兴镇牌坊村，传统工艺已有一百多年的历史!盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。

　　产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯!真是一枚鸭蛋，两种口味.广安盐皮蛋由广安区佛手山食品有限公司于2006年开发生产，产品先后荣获全国休闲农业产品创意奖，首届四川特色旅游商品，四川旅游纪念品金奖!2011年3月，广安盐皮蛋获国家地理标志证明商标.现今，广安有“邓家”“邓老太”“邓老大”“邓婆婆”等10多家盐皮蛋生产企业，20余个品牌!

　　以豆腐为主料，配以肉碎、麻辣等调味，可口嫩爽，突出了川菜麻、辣的特点.川味火锅，火锅锅底偏辣，搭配喜欢的火锅食材，边煮边吃！资中血橙，四川资中具有“血橙之乡”的称号.雪梨，它是属于四川的一种品种，这种梨的果实很大果核却很小，口感清脆香甜。绵竹年画，是四川省绵竹的传统工艺品，是我国民间木版年画之一，有着非常悠久的历史.（10）泡菜泡菜的制作工艺对环境比较讲究，是四川人常见的餐桌小菜，搭配稀饭是一绝.泡菜的包容性也很强，豇豆、辣椒、胡萝卜、白菜、生姜等都是它的原料.

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　　武胜县是国家长江上中游柑橘产业带组成县之一，是四川优势柑橘生产基地县。武胜脐橙出产于嘉陵江武胜境内段沿岸海拔150～250米、自然植被和人工林等覆盖度在63%以上的无公害果园；果实外形秀美、橙黄亮丽、个大皮薄、香脆可口、甜酸宜人.全县现有脐橙果园面积8万亩，覆盖全县31个乡镇的310个自然村。2011年，总产脐橙水果1万吨，其中白坪、飞龙4万亩脐橙基地产果1万吨!武胜脐橙树冠偏圆形或圆头形，开张，树势强，大枝粗长，披垂；萌芽、开花较其他甜橙品种早，花粉败育！

　　盐皮蛋是四川广安特色的美食.既有盐蛋又有皮蛋的美味，此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的菜肴之一!盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种、广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养！这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池!汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成！

　　泡菜除了可以佐饭还可以用来入菜，制作泡豇豆炒肉、酸辣鸡胗、酸菜鱼等，吃起来口感脆、酸、咸，开胃提神的佳品！（11）腊肉川菜有名菜品之一，由猪肉腌制风干或者烟熏制作而成，肉质颜色红亮，口感咸淡适宜，对比鲜肉它的口感层次更加丰富.腊肉制作方式多样，可以直接清蒸，也可以加入蒜苗、青椒等食材进行爆炒！但是腊肉含盐量比较高，体重较高或者血脂含量高的人群尽量少吃或者不吃，避免产生身体不适。邻水县是脐橙生产的适宜区域，以其“三山两槽”的特殊地貌、四季分明的亚热带湿润季风气候，矿物质营养丰富的紫色土特点，被国家列为柑橘优势产区，是四川省柑橘优势区域核心县，是农业部划定的长江上中游柑橘产业带组成县之一，实施重点发展战略！

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　　物产丰富，特产众多，主要特产有冷锅鱼、三大炮、钵钵鸡、川北凉粉、麻婆豆腐、麻婆豆腐、川味火锅、资中血橙、雪梨、绵竹年画等。冷锅鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创.三大炮，是四川地区传统特色小吃，由糯米加工制作成的小吃.钵钵鸡，是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系！从清代流传至今已有上百年的历史.川北凉粉，发源于清末民初的四川省南充市，已成为了非物质文化遗产!麻婆豆腐，是四川省的名菜！

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