对于广东人来说，点心是必不可少的一种美食，广式点心也是在全中国都非常有名的食物，很多的外国人看到这种的食物的时候都觉得非常神奇!很多减肥中的人都想知道蛋黄酥的热量高不高，其实蛋黄酥的热量相对来说还是比较高的，并且含有的脂肪相对于其他的点心来说也是出于高水准的，但是其实只要少量地摄入，还是不会影响健康和减肥的，而且也是一种非常美味的食品！对于减肥的人来说，食物的热量是他们关注的地方，作为亮眼的广式点心，蛋黄酥其实热量还是比较高的，对于处于减肥期的人来说也是需要避免过多摄入的食物!

　　蛋黄酥大家都吃过，那它的做法大家知道么，相信各大吃货也是和我一样会吃不会做嘞，接下来让我们一起来学习一下它的做法!近年来蛋黄酥油一直是受欢迎的点心，不仅在中秋节很受欢迎，平时有空也给家人和朋友做来吃。蛋黄酥是中国式酥油类的点心，中国式点心的酥油是猪油自己做的蛋黄酥油，从煮猪油开始，煮好的猪油买原料和煮都很讲究，原料选择猪板油，不要买肥肉五花肉等！猪板油是什么？你问卖猪肉的师傅就可以了，现在的猪基本上没有这块板油，去年也能买到，今年去肉摊，卖肉的师傅直接告诉你，以后就没有猪板油了。

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　　它的口感很好，从外表看上去非常吸人眼球，咬上一口，表皮非常的酥脆，甜甜的豆沙与咸咸的蛋黄结合在一起！这里要强调的一点是，蛋黄酥属于中式糕点，很多时候会使用到猪油，因为它的起酥效果要比其它的油更多层，而且颜色洁白，做出来的糕点也更好看。蛋黄酥是一种常见的传统特色小吃，以皮酥、馅料十足而深受大家的喜爱。做蛋黄酥的原材料有普通面粉、猪油、咸蛋黄、白砂糖、水、豆沙馅等等!传统的制作方法必须采用猪油，但是现在很多人喜欢用黄油、橄榄油或植物油来替代猪油，一方面是省去熬猪油的麻烦程序，另一方面认为猪油热量高，要比较起来其他三种油吃起来更健康!

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　　不得不说，咸蛋黄真是个不可思议的食物.就像魔法棒一样，经过它的点化，不管是咸菜还是甜菜，好吃的指数都会上升!从咸蛋黄炒云南瓜、咸蛋黄龙虾、咸蛋黄鱼皮、咸蛋黄香肠、咸蛋黄披萨到咸蛋黄蛋糕、咸蛋黄蛋卷、咸蛋黄肉松青团……想想如果说上述网红食品是咸蛋黄成为暴发户后的红颜好友，也许只有蛋黄酥是咸蛋黄的原配。作为传统中国式点心的代表之一，蛋黄酥油无论是名字还是材料，都和咸蛋黄相亲相爱，但近年来随着材料的升级，黄油取代了传统猪油，蛋黄酥油增加了香味浓郁的牛奶香味，擦了咸蛋黄的人气势头，从2018年开始，蛋黄酥油就脱颖而出，成为了网红产品！

　　今年找的那块肥肉厚的猪油，去市场选猪油慢慢煮，煮好的猪油凝固后，颜色雪白细腻，记得小时候喜欢用来涂馒头吃，非常好吃啊!猪油准备齐全，豆沙馅，买红豆，煮豆子，炒豆沙，这也是力气活!再准备好咸蛋黄就可以了！中式点心用的面粉，用普通面粉就可以，平时蒸馒头，做面粉就可以了油皮不必揉薄膜，揉得光滑就行了操作全过程必须用保鲜膜复盖面团，避免面团风干导致操作困难皮、馅的比例，4:6或3:7都可以，一半也可以，根据自己的喜好操作就可以，馅少只是皮厚，总比初学者刚开始操作的时候，皮太小不能包馅或者露馅强哟烤箱的温度和烘烤时间，每个烤箱的脾气都不一样，我提供的温度和时间仅供参考油皮和油酥的温度要确保一致，如果其中一个温度低，擀开面团的时候会出现二者不同步的状态，比如油皮会擀开很长，但是油酥擀不开，或者出现破酥的情况蛋黄酥，小伙伴们应该都吃过吧!