大家都听说过干冰，但是干冰究竟是什么？其实，干冰就是大气中的二氧化碳的固态形式!本篇文章主要介绍干冰的原理和用途，让大家对干冰有一个更加深入的了解.干冰不溶于水，密度比一般的冰更大，呈白色冰状固体!在日常生活中，干冰通常用于人造雨，舞台表演等。尤其是舞台表演，大家看到的“仙境”，便是干冰制造出的！二氧化碳是看不到的，那么舞台上的“仙境”是如何形成的呢？首先，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气急速降温.

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　　空气温度降了，水蒸气便发生液化反应，放出热量，就变成了雾。我们夏天吃冰棒的时候，也会看到"白雾"，这和水蒸气发生液化是一个道理.也就是说，我们看到的是白雾，而不是白烟。干冰比水的温度低很多，所以以上操作相当于将干冰加热，干冰吸热升华，使水的温度降低，甚至结冰.最后，我们便看到了仙雾缭绕的样子。干冰目前已被广泛应用，尤其在制造业和食品加工业。在此之前，干冰被成功地工业性大量生产是在1925年，那时候美国设立了干冰股份有限公司.

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　　三年后，也就是1928年，日本从干冰股份有限公司得到了制造销售权，成立了日本干冰株式会社，也就是现在的昭和碳酸株式会社.干冰现主要用于青霉素生产，鱼类、奶油、冰淇淋等食品贮存及低温运输等.除此之外，还有干冰清洗技术，世界各地的铸造业已大多改以干冰清洗来清洗砂心模及固定模。干冰清洗主要利用压缩空气作为动力，把干冰颗粒喷射至被清洗对象表面，利用干冰的超低温性能去污，效率又环保!干冰在食品冷藏中的应用如下：●冰激凌,冷藏糕点的保温及运输●肉类,鱼类的储藏,运输和冷冻●冷冻食品,航空食品的冷藏和运输●蔬菜瓜果的保鲜和运输●蛋类的储藏和运输●食品的封藏用干冰的价格是怎么样制定的。

　　首先干冰是二氧化碳制作而成.而二氧化碳是通过收集装置进行收集空气重的二氧化碳，然后在进行冷却压缩等技术手段转换成液体！之后在通过干冰制造及进行压缩等制作而成，环节比价繁杂。制作的干冰通常是以公斤.吨来计算的，由于干冰为零下75度挥发较快所以价格要比液态贵的多目前零售的价格都在15左右每公斤!如果量越大随之价格就会降低总之没有一个明确的价格随着社会进步与科技发展,在物质生活与精神生活越来越丰富的今天，人们对食品的追求不再是"温饱"二字的肤浅理解，而是高定位次的口感化，高格调的气氛化，高身份的象征化……干冰在各种美食制作中具有清爽、新奇清丽、视觉美妙、感觉高定位，回味永恒等特殊效应.