餐饮服务
公司地址:河南省开封市兰考县城区文体路551号
企业信息
注册资本:50---100万
注册时间: 2019-03-07
据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷!腊汁肉夹馍,是西安的风味食品!腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称寒肉,唐代又称腊肉,世代流传,历经演变.腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜!
盐.酵母和白糖,用筷子搅拌成絮状。2步、醒发30分钟,把面揉成光滑的面团,做到三光,面团比馒头面要硬一点,馍要好吃,面一定揉好揉透!3步、切成大小均匀的剂子!4步、揉好的面团搓成纺锤状,两头细,中间粗。5步、用擀面杖擀成片,擀开,从一端顺势卷起,卷到最后要把面片的另一端收在下面.6步、这是卷好的面团!7步、用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动。8步、擀成这样厚的圆,不能太薄,整形,用手捏着面饼转一圈,厚得地方捏薄点,双手把饼拢一下,尽量圆一点,好看!
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我们推荐河南省白吉馍
先给大家说说不少人都会吃的一种美食“肉夹馍”肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍!肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥!肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称,中国陕西省汉族特色食物之一!陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)!
正宗河南省白吉馍
将面皮擀成长条状的效果,随后将面皮加长并且卷成一个毛巾卷的形状!我们将面卷立起来随后按压一下,让面皮成圆圈状的效果!将面皮盖上保鲜膜,再醒面二十分钟左右即可.将电饼铛加热之后,不用放油直接烙白吉馍.烙好的白吉馍效果如下,这样我们就可以做肉夹馍了。小贴士和面有技巧建议大家做白吉馍的面团时候,加入的水要比正常做包子、馒头这些发面面食要少一些,这样做出来的白吉馍会比较劲道一些!做白吉馍的面团有技巧建议大家在做白吉馍的面团的时候,可以多揉几次之后将面皮从一个方向卷起来再按压下,这样做出来的面团比直接做成圆球形状的面团更带着韧性,做出来的白吉馍也就更好了.
一般饭馆做出来的肉夹馍,外皮吃着劲道还可口,里面的五花肉还特别解馋,实在是早餐的很好的选择!但是我们如果自己在家做肉夹馍的时候,直接加酵母粉和面就错了,其实我们应该掌握白吉馍的正确做法才可以,牢记2点之后白吉馍才能劲道好吃,做好了白吉馍再加上香喷喷的五花肉配上一点青椒,这样家人吃着肉夹馍能一口吃一个都不过瘾!白吉馍的优势白吉馍劲道好吃,加上五花肉很解馋做肉夹馍的过程中,白吉馍还是很主要的一个做法,如果将白吉馍做的好吃的话那么能包裹住五花肉,这样肉夹馍咬一口外层劲道而且吃着五花肉嫩滑还解馋。
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