沁县黄小米是中国山西省沁县地区的一种传统粮食作物！黄小米以其独有的香味和口感而闻名，是当地人民的传统主食之沁县黄小米的种植历史悠久，可以追溯到几百年前!它生长在高海拔、低温、光照条件良好的山区，栽培过程中采用传统的灰渣肥料和秸秆覆盖等方式，使得成熟后的小米颗粒饱满、色泽金黄，口感酥脆、香甜可口，并且具有营养价值较高的特点.随着健康和生态意识的兴起，沁县黄小米逐渐走出了当地，开始在国内外市场上受到越来越多的关注和欢迎!

　　它不仅是当地人民的主食之一，还是一种传统文化和地方特产，代表了沁县人民的智慧和勤劳。近年来，随着消费者对健康和环保的关注，沁县黄小米也越来越得到广泛的关注和认可!许多人发现，沁县黄小米因其天然、绿色、健康的特点，成为了一种备受欢迎的健康食品!同时，沁县黄小米也成为了当地农民增收和地方经济发展的重要支柱之一！沁县黄小米是中国山西省沁县地区的一种传统粮食作物。它在种植和加工过程中采用传统的方法，没有使用化学肥料、农药等污染物，具有天然、绿色、健康的特点，因此备受消费者欢迎!

　　它不仅是当地人民的主食之一，而且也成为了一种备受欢迎的健康食品，为当地农民增收和地方经济发展做出了积极贡献.中国谷子栽种的历史相当久远，黄河流域是小米的故乡，西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。小米在古时也叫粟或稷，是农耕文明中早期的产物！粟古称禾即“和”之初文，谓中和的意思；是指粟的品质温和，用以养生！谷中精良的又称“粱”，如黄粱、青粱、白梁，都是指粟类而言，现一般称谷子！自商代至秦汉，粟都被列为五谷前列！

　　用这种米熬稀粥锅边不挂米粒，闷饭、蒸饭不就菜也越嚼越香，遂取名“爬山糙”!沁州黄的品种特殊，它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤.把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化!它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。沁县地处太行山深处，由于特殊的地理、气候，特别适宜谷子的生长发育，因此“沁州黄小米”才谷香味浓，该产区海拔1131米，年均降雨量1100毫米，年均日照1865小时，年平均气温16．5℃，全年无霜期330—340天，平均相对湿度70—80%，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，略带红色，十分宜于农作物生长.

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