在朝做官的吴阁老，听说家乡出了“爬山糙”，就想亲口品尝，证实一下。他到檀山庙里品尝之后，果见名不虚传，就把“爬山糙”的名称改为“沁州黄”，并带回皇宫进贡给康熙皇帝，康熙很爱吃。慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥!从此，“沁州黄”声名大振，几乎年年成为贡品，供给朝廷享用.古沁州介绍传说远古时期沁州为湖，檀山为岛，岛是鸟的世界，自有凤凰来仪.当湖水退去，人类文明沐浴檀山时，这里成为佛教用地！那一年天遇大旱，四处土地干裂，作物枯黄，檀山寺和尚上凤凰台祭祀时，发现野谷三株，生机盎然，秋季采收，来年在凤凰台下开荒撒播，几经培育，谷种发生神奇的变化，米色腊黄，颗粒圆润而晶莹明亮，吃起来香甜可口，竟成了寺院主要粮食来源，因谷子是在坡上混长，便给她起了一个形象的名字叫“爬坡糙”，碾下的米叫“糙谷米”。

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　　”据专家分析，“沁州黄”得益于独有的气候、土壤，沁县地处太行山深处，古谚云：“万峰环列，气候早寒”，也就是由于这种特殊的地理、气候，特别适宜谷子的生长发育，因此，“沁州黄”也谷香味浓，其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等.简介在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”!

　　”沁州黄小米是沁县一项重要产业，从20世纪80年代初起步，经过三十多年不间断的科研攻关，先后选育沁8401沁8401沁黄1号、沁黄2号等四个稳定品种！为了推进沁州黄小米产业化发展，1989年，沁县成立了沁州黄小米产业化的企业，2001年改为股份制，2002年组建集团！2010年开始，沁县与中国农业大学、天津科技大学、中国科学院等科研院校联合研制开发了以沁州黄小米为主要原料的谷之爱营养小米粉系列产品，销售市场已覆盖全国28个省、区，200多个地级城市，终端销售店达到10000多个，并出口美国、加拿大。

　　沁州黄小米是中国山西省沁州地区的一种传统粮食作物，也是当地人民的主要粮食之它以其独有的香味和口感而有名！沁州黄小米生长在高海拔、低温、光照条件良好的山区，栽培过程中采用传统的灰渣肥料和秸秆覆盖等方式，使得成熟后的小米颗粒饱满、色泽金黄，口感酥脆、香甜可口，并且具有营养价值较高的特点!山西省沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，东依太行山，西屏太岳山，浊漳河数条支流纵横交错，是人类早期农业开发区域，谷子培育历史达到1万年以上，相传神农氏曾在这一带“尝百草，教耕五谷”！

　　沁州黄小米生长区域平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，冬季较长，春、夏、秋三季相差不多，平均日照时数2475—2887小时，平均气温26℃，温差19℃.位于山坡中上部的红黄色褐土适宜沁州黄谷子生长！沁州黄具有耐瘠薄，抗干旱的特性，适宜在海拔较高、气候微寒、温差较大的山岭地生长，故名“爬山糙”！沁县一带丘陵起伏，春夏雨水充沛，秋季温差大，干爽多风，经过万余年的自然选育，“沁州黄”在这里安家落户.

　　它是谷子家族中较特殊的品种，用真的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。相传300年前兵荒马乱，民不聊生，连庙里的和尚，老百姓也无暇施供了！在沁州檀山上的古庙里，住有一个和尚和他的几个徒弟，都是受苦人出身，为了产粮度日，就把附近贫瘠的山坡地开垦出来，种上“糙谷”！不料，经过几年驯化，所种糙谷发生了神奇的变化，变得米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，吃来软绵喷香！不同寻常的是，用这种米熬稀粥，锅边不挂米粒，闷饭、蒸饭不就菜也越嚼越香，遂取名“爬山糙”！

太原沁州黄小米合作社

　　沁州黄小米是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同，“沁州黄”只长在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上耕种!有人曾把“沁州黄”引种到外地种植，第①年尚有“沁州黄”的特色，第②年就会变种.据化验分析，沁县这一带含有特殊物质的深褐色黏性土壤，耕种时既不能施磷肥，也不能施氮肥，否则就会减产！沁州黄小米不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米，当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠子，金珠换不来沁州黄！

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