商用燃气灶具按使用气源可分为液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶等；按燃烧器的燃烧方式可分为为大气式燃气灶和鼓风式燃气灶，鼓风式燃气灶从空气供给时间不同分为鼓风扩散型(燃烧时混入空气)燃气灶和鼓风预混型(燃烧前混入空气)燃气灶；按使用用途可分为中餐燃气炒菜灶、燃气蒸箱、燃气低汤灶和燃气大锅灶等；在这里，主要对鼓风式中餐燃气炒菜灶的节能的技术手段以及怎样提高热效率和行家们进行探讨。在1987年制定的GB7824-1987《中餐燃气炒菜灶》（后经确认为CJ/T28-1999《中餐燃气炒菜灶》）的国标里，对中餐燃气炒菜灶的热效率要求不小于20%；而在代替GB7824-1987《中餐燃气炒菜灶》标准和对CJ/T28-1999《中餐燃气炒菜灶》的次修订里，作为替代标准的CJ/T28-2003《中餐燃气炒菜灶》中，竟然取消了热效率的性能要求和试验方法。我在网上查到过一篇业内专家发表在专业杂志上的文章，大意是说很多生产厂家生产的广式灶在有效热负荷满足厨师火力需求的前提下，很难达到20%的热效率，建议在重新制定中餐燃气炒菜灶的标准时，取消热效率的性能要求和试验方法。从专家建议的结果上看，替代标准的CJ/T28-2003《中餐燃气炒菜灶》中，没有了热效率的性能要求和试验方法。　　在提倡节能减排、低碳生活的今天，重新对中餐燃气炒菜灶的热效率标准做出新的规定是必要的，经过在座的各位领导、专家以及同行们几年的辛苦努力，在新的行业标准CJ/T28-2013《中餐燃气炒菜灶》中对热效率的标准作出了不低于25%的规定，在国家标准《商用燃气灶具能效限定值及能效等级》中对《中餐燃气炒菜灶》作出了45%、35%、25%san级能效等级的规定

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