竹毛肚，即竹荪盖。平时常见的竹荪(包括菌柄和丝网状的盖)，上面还有一个像钟罩一样的菌帽，颜色发绿，表面有凹凸不平的网格，形似牛毛肚，因此被称为“竹毛肚”。它口感脆爽，鲜香味美，是不可多得的素食佳肴。市场上的竹毛肚多为干货，烹调前，需要先将竹毛肚入温水中浸泡约30分钟，回软泡透，以手指能掐动为佳，洗净，再入奶汤中煨约10分钟使其入味。竹毛肚是竹荪上稀少纯天然真菌,它生长在蜀南竹海境内,要有适宜的气候.土壤湿润.水分充足,无污染的条件生长，是山珍极品,营养丰富,竹毛肚含有丰富的多种氨基酸.维生素.无机盐.具有滋补强壮.益气补脑.降血脂.竹毛肚有效补充人体必要营养物质，体高机体疫抗病能力;经现代医学研究证明，竹毛肚和竹荪中含有能抑制肿瘤成分。味道入口鲜.嫩.脆.香.爽口。

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