最近天气渐渐冷了，吃羊肉的事情也开始提上日程了。平时我们吃火锅，大部分都是选的冰冻羊肉卷或者羊肉片，至于用新鲜羊肉切片涮火锅，其实吃的并不多，说到这里，我们就要注意啦：新鲜羊肉涮着吃，并不是所有部位都适合。适合涮着吃的部位，主要有羊上脑、大三叉、小三叉、羊里脊、黄瓜条等部位。自己做火锅，从准备高汤到买羊肉以及各种辅助食材，也是要提前筹划好的，下面咱们就一一来看看吧：今天一早来到菜市场，看到今年的羊肉摊上已经开始在卖羊肉了。问了一下老板，说是已经开卖一个多月了。看看这挂着的羊肉吧，很新鲜。江南一带的本地羊肉都是连骨头一起卖的，和北方剔掉骨头后卖的纯羊肉不一样。而且这里卖的羊肉主要是湖羊肉，是羔皮羊，肉质细腻膻味小。