牛肉素来有“肉中骄子”的美称，是我国的第二大类肉食品。拥有丰富的蛋白质，营养高味道好而且脂肪含量特别低，可做主食或者日常零食，深受广大群众的热爱。其中麻辣牛肉的呼声特别高，所以小编今天就忍痛割爱拿出祖、传秘制配方，教教大家怎样做出一道拿手的麻辣牛肉。原料处理牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。首先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。把牛腱子肉逆纹切成大约厚片。注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。用盐和老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。

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