蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕的口味①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。要了解私房烘焙培训，首先大家要了解的是私房烘焙是什么！为什么前面加上“私房”两个字，蛋糕烘焙产品身价就水涨船高？一个私房蛋糕培训课程学费动辄就要数千元甚至上万元？其实“私房”顾名思义就是私家厨房。“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙产品。在自家厨房里制作蛋糕甜点给自己和家人朋友食用，毋庸置疑选用的一定是健康。所以私房烘焙这些特点注定了不可能会为追求利润追求规模而工业化批量生产。只有那些对口感与健康有需求和认同的部分群体才会制作。所以如果要将私房烘焙作为培训项目，那所要承担的成本更是高的让人不可想象！

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