之膳餐饮旗下窑鸡项目立项于2014年初，一直致力于弘扬中华传统特色美食，深耕深圳市场，经过6年的发展，公司已经成为一家集研发、生产、连锁、专卖为一体的综合性食品企业。我们秉承诚信经营的理念，选用食材，门店现烤现卖，操作简单、易懂，食材新鲜、健康、美味，物超所值。目前已建有深圳、天津、苏州、湖北及重庆5个生产基地，门店遍布全国一、二线城市及周边地区。公司经营以岭南传统特色美食"窑鸡"为主打产品,盐焗、卤水、素食等系列民间小吃为附属产品。（素食小吃为附属产品。）长期以来，其公司产品深受广大消费者喜爱。一直以来，“鸡有范”坚持“不新鲜、不好吃，可全额退款”的原则，以"紧跟/健康饮食潮流，弘扬中华传统美食"为使命，不断提高产品品质和服务质量，注重品牌在互联网时代的数字化服务体验，立志成为弘扬中华美食。荣誉资质品牌故事岭南传统特色美食----"窑鸡"作为鸡有范品牌的核心产品，一直以来深受广大食客的青睐。为了传承中华传统美食，我们精选散养走地鸡，运用的改良传统窑烤的技法，为您烹饪出能充分演绎鸡肉之鲜、香、嫩、滑的美味窑鸡!相传古时有一书生，进京赶考，名落孙山，心灰意冷。在回乡的路上，身上盘缠遭歹匪洗劫，碍于读书人脸面薄，不敢向人家求乞，又饥饿难耐，这时恰恰捡到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴火生火烧热，把山鸡用湿泥巴裹住，放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥巴，异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商?于是回乡后便经营起***“窑鸡”。现代人大都喜欢吃鸡，但不知道吃鸡背后窑鸡的乐趣，窑鸡时一门大学问，大手艺，大工程，涉及建筑学（搭炉子）、考古学（捡土块，挖食材）、热学（烧炉子）、美学（炉子好不好看）、空间结构学（炉子会不会塌）、统计学（炉子能放多少东西，考古的时候会不会挖少了东西）等等诸多学问。窑鸡讲究天时地利人和，缺一样都不行！一、做一个决定一个完整的窑鸡操作是：首先，做一个决定，这个决定可以是一时兴起，也可以是三两好友。二、挑一个好天气窑鸡前都会看天气预报，春节前后，干燥少雨，万物丰收完的季节，水稻留下的秸秆和枯树枝当柴火，天干物燥，易燃易爆炸，火势猛的还属竹扁，会爆炸。番薯丰收完留下的土块便成了搭建炉子好的材料，番薯地一般都是沙土地，我不推荐用黄土块搭建炉子，黄土块越烧越硬，敲都敲不碎，不合适。重要的是好友都放假回家过年，难得一聚。三、选个好地方窑鸡前要进行地形勘测，窑鸡的地方宜应就地取材，土块、柴火、隔壁老王家的红薯……近几年，有人为了所谓的方便，不舍得走几步路，竟然用斗车拉一些土块回来自家院子里窑鸡，这样不说土块易碎，做无用功，还少了很多窑鸡的乐趣，简直是胡闹。我们老家有个不成文的规定，种番薯的地方旁边会种花生，种花生的地方旁边会水稻，种水稻的地方旁边往往有几棵树……番薯地给我们提供土块和隔壁老王家红薯，花生地提供搭炉子地基，为什么不在番薯地搭炉子，番薯地和花生地都有陇沟，陇沟的好处就是你把炉子建在陇上，人在沟里烧柴火，这样就不用人趴着烧柴火，退炭也方便，把热炭退到陇沟里，用沙土一盖就灭，不用再挖坑埋炭，此处省去很多麻烦。但是番薯和花生的丰收方法不一样，这样不会破坏陇沟，而番薯是一锄头一锄头挖出来的，破坏了陇沟结构，地基遭到破坏，无法搭炉子，但也全是坏处，这样的另一个好处就是可以提供搭炉子的土块。水稻秸秆和树枝当柴火。所以，选对地方很重要！四、准备食材看了天气预报，勘测了地形，花上一天的时间，上午杀鸡，阉鸡，准备食材，鸡不用挑太大，不容易熟，三斤左右，可以一个炉子窑两只鸡，也可以两只鸡两个炉子窑，鸡去头去尾取内脏，腌制至下午。考虑到充分利用空间，通常窑鸡不单单只窑鸡，还会窑一些其他食物，比如地瓜、鸡蛋、玉米、方腊（板栗）、腊肠等等，什么都可以窑，窑出来的什么都香。土块和食材如何碰撞出美味，不可能直接接触吧，这样会影响食用体验，除非你想吃土……铝箔纸是一个很好的东西，不仅起到了包裹保护效果，还会使热量均匀分布，简直窑鸡必备，将食材裹三层即可。鸡蛋受热容易熟，用铝箔纸易熟过头了，这里有两种方法，一种是用纸巾蘸湿包裹，裹到单手满抓即可，好是裹泥土，也是裹到单手满抓即可，这样的好处是我们又不用吃壳，还保留了泥土的芬芳。至此所有食材准备完毕。

华之膳餐饮旗下窑鸡项目立项于2014年初，一直致力于弘扬中华传统特色美食，深耕深圳市场，经过6年的发展，公司已经成为一家集研发、生产、连锁、专卖为一体的综合性食品企业。我们秉承诚信经营的理念，选用食材，门店现烤现卖，操作简单、易懂，食材新鲜、健康、美味，物超所值。目前已建有深圳、天津、苏州、湖北及重庆5个生产基地，门店遍布全国一、二线城市及周边地区。公司经营以岭南传统特色美食"窑鸡"为主打产品,盐焗、卤水、素食等系列民间小吃为附属产品。（素食小吃为附属产品。）长期以来，其公司产品深受广大消费者喜爱。一直以来，“鸡有范”坚持“不新鲜、不好吃，可全额退款”的原则，以"紧跟/健康饮食潮流，弘扬中华传统美食"为使命，不断提高产品品质和服务质量，注重品牌在互联网时代的数字化服务体验，立志成为弘扬中华美食的----岭南传统特色美食----"窑鸡"作为鸡有范品牌的核心产品，一直以来深受广大食客的青睐。为了传承中华传统美食，我们精选散养走地鸡，运用科学调味，改良传统窑烤的技法，为您烹饪出能充分演绎鸡肉之鲜、香、嫩、滑的美味窑鸡!相传古时有一书生，进京赶考，名落孙山，心灰意冷。在回乡的路上，身上盘缠遭歹匪洗劫，碍于读书人脸面薄，不敢向人家求乞，又饥饿难耐，这时恰恰捡到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴火生火烧热，把山鸡用湿泥巴裹住，放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥巴，异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商?于是回乡后便经营起***“窑鸡”。