人参果原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果。原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味特别。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必要的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能；还可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品，具有很大的开发价值。“茄瓜一人参果”可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必要氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为多方面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

钙元素是身体中必不能缺少的一种元素，在日常生活中酸奶和纯牛奶两者都会含有钙元素。其实总之来说酸奶的营养还是会比较高一些，因为里面既包含了钙元素，也能促进肠胃的消化，所以如果肠胃不好的话，可以喝一些酸牛奶比较好。牛奶是一种比较好的食品，而且它里面的含钙量是比较丰富的，牛奶的种类也会比较多，不仅有纯牛奶，还有酸奶。酸奶的生产工艺流程：1.凝固型酸奶生产工艺流程鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟2.搅拌型酸奶生产工艺流程鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑果料、香精前者先冷却分装，后培养发酵。后者先冷却接种发酵，后分装。凝固型酸乳用于纯酸奶的生产，搅拌型酸乳还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产。一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态，要防止有裂纹出现，因此要先搅拌，分装，再发酵。带有果料的酸奶，影响乳酸菌的发酵，不能保持良好的组织状态，固采用先发酵，后搅拌加果料的方式。酸奶生产工艺操作要点1.配料2.均质3.杀菌、冷却4.乳酸的制备5.发酵的操作条件及终点判断（难点）配料的选择和要求：选择符合质量标准的各种原辅料:牛乳、乳粉、砂糖和稳定剂等。乳粉、砂糖混合后加50～60℃温水溶解。琼脂、明胶等稳定剂可与少量糖混合后加水加热溶解充分后添加。均质的目的是：防止脂肪上浮,使脂肪微粒化，改善口感。一般采用高压均质机。均质工艺条件：均质前，应先将混合料预热至50～60℃,均质压力为9.81～24.5MPa.

含有卵白质和其他的营养,奶制品不是吃越多越好,吃多了反而会对身体欠好,正常人天天一杯牛奶就行了.奶类：高蛋白营养可以做酸奶很减肥补钙乳制品：A、蛋白质.含3.5%,为人乳的3倍.牛乳蛋白质中酪蛋白占80%,乳清蛋白占3%,此外还有血清白蛋白,免疫球蛋白和酶等,属于品质蛋白,蛋白质等消化率为90%,生物学价值达85%.酪蛋白在胃酸作用下形成不易消化吸收的凝块,不利于婴儿消化.人乳蛋白质含量低于牛乳,酪蛋白和乳清蛋白的构成比与牛乳相反,人乳一乳清蛋白为主,在胃酸作用下形成的乳凝块细小而柔软,容易倍婴儿消化吸收.因此配方奶粉都参照人乳的组成进行调整,乳增加脱盐乳清粉以降低牛乳中酪蛋白的比例,使其接近人乳.B、脂肪.全脂奶脂肪为2.8%-4.0%,低脂奶脂肪为0.5%-2%,脱脂奶脂肪低于0.5%,其中95%为三脂,油酸35%,亚油酸和亚麻酸占5.3%和2.1%.牛乳的脂肪颗粒很小,呈高度分散状态,易于消化吸收,消化率达98%.胆固醇含量为13mg/100ml,所以高脂血症患者不必限制牛乳.牛乳还含有少量卵磷脂.C、碳水化合物.主要是乳糖,含量为4.5%-4.7%,较人乳少.乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动的作用,有助于肠道中乳酸杆菌的繁殖和压制肠道条件之病菌的生长,调节肠道箘群平衡.乳糖有促进钙吸收的作用.D、矿物质.含0.70%-0.75%,高、磷、钾丰富.钙主要以酪蛋白钙的形式存在,每升可提供1100mg钙,是婴幼儿、孕妇和乳母膳食钙的良好来源,且吸收率高.含铁较低,故用牛乳哺育,应注意补充铁质.还含有多种微量元素,乳铜、锌、锰和碘等.