辣椒（CapsicumannuumL.）是茄科辣椒属的一年生草本植物，其根系不发达，茎直立；单叶互生，卵圆形，叶面光滑；花单生或簇生，多为白色；果面平滑或皱褶，具光泽；果实呈扁圆、圆球、圆锥或线形，种子为淡黄色的扁肾形；花果期5-11月。“辣椒因茎似茄，味辛辣，故又名番椒。”辣椒原产于中南美洲热带地区，墨西哥栽培甚盛，于16世纪后期引入中国，如今中国各地都有栽培，在云南分布广泛，印度、南美，欧洲也有栽培。辣椒是喜温作物，不耐霜冻、耐旱、耐瘠力较强；叶片较小，适宜丛植和密植，对土壤的适应性较广。辣椒通常采用播种的方法进行繁殖。一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。辣椒是喜温作物，不耐霜冻、耐旱、耐瘠力较强；叶片较小，适宜丛植和密植，对土壤的适应性较广。

干巴菌具有革菌科的典型特征，全菌干燥革质，从基部分出扇状或莲座状瓣片，子实层既不成孔状，也不呈褶片状，而是表面光辫或具疣状突起。干巴菌主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理，此外在贵州西部及四川南部的局部地区有少量分布，其分布区在北纬22°~27°，东经99°~106°，海拔800~2200m，集中在1000~2200m的松林中。干巴菌在每年的6-10月发生，空气相对湿度75~80，光照强度为1.6×103~8×104lx，分布区内年降雨量为800~1100mm，林间温度为19.5~25℃，地温在19.5~23.5℃；其担孢子萌发的适温度为22~26℃，子实体形成温度在14~24℃。干巴菌一般生长在山原红壤，少量为黄沙壤，母岩常为紫色沙岩或玄武岩的土壤中，土壤中性偏酸，pH在4.5~5.5，土壤较贫瘠，几乎无腐殖质层或仅有少量腐殖质层，枯枝落叶层也很少，土层厚度都为1m以下的薄层、中层土。干巴菌主要生长在云南松、滇油杉及杉木（Cunninghamialanceolata）组成的单一林下，或由它们与壳斗科（Fagaceae）、杜鹃花科（Ericaceae）等组成的混交林下，其中以云南松林常见，其次是思茅松林，而滇油杉林及杉木林则相对较少。它与松属植物（如云南松和思茅松等）有外生菌根关系。干巴菌经常发生在幼龄至中龄级松树下，大树下很少出现，北方齐齐哈尔也有林地生长，大多数农村人拿来喂猪。

青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉。在雨季来临时，沟洼地带容易发现其踪影。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12厘米，为初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是人们喜爱的一种食用菌。青头菌主产云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境相当纯净，主要生长在树林里的草丛里，每一年六至九月出菇。当地老百姓很喜欢吃。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。刚出土时象球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地十分坚固，为青绿色，表面有一片青褐色鳞片。红烧青头菌主料：青头菌600克辅料：猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)10克,鸡扒5克,柿子椒50克。调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜10克,胡椒粉2克,猪油（炼制）40克。红烧青头菌的做法：1.青头菌洗净，切成滚刀块；2.柿子椒洗净，去柄和籽，切成块;3.蒜、猪脊肉切成薄片；4.将脊肉扒拌匀上浆；5.炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；6.炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。