有些水果须生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输。市面上的普通国产猕猴桃就是这样，买来后需要催熟。如果在超市选择那些因为受到碰撞机械损伤而局部变软的果实，结果是一小块变软有酒味甚至腐烂，其他部分还是硬而酸涩。所以，不能选已经变软的猕猴桃。大部分消费者不懂得这一点，所以觉得国产猕猴桃不好吃。在超市，先用手把猕猴桃全身轻轻抚摸一遍，选通体坚硬、毫无碰伤的猕猴桃。果实无需巨大，但形状须饱满，特别是果实的基部和头部比较丰满，说明它已经长到大的体积啦。取2天能吃完的量，和有香气的熟水果一起放在密闭塑料袋中，室温下闷3-5天；隔着袋子轻按果实基部，微微有软感，即取出食用；果实明显变软后当天须吃完，否则发酵变味。可用不同的袋子错开催熟时间。用苹果香蕉梨子放在塑料袋里催熟猕猴桃的过程中，过两天就可以轻轻按一下猕猴桃的基部（果蒂部位）。感觉轻按后能微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃正好合适。到很软再拿出来就过熟了。水果的美味，就在于掌握成熟度！吃猕猴桃不用剥去皮，只要从中间一切两半，然后用小勺挖着吃就好啦。成熟适当的绿肉猕猴桃酸甜可口，滋味浓郁。猕猴桃通体变软并不是腐烂，只要没有异味也能吃，但风味口感就不是好的状态了。绿心猕猴桃在我国常见，主要有海沃德、秦美、翠香、徐香和贵长等品种。我国是世界猕猴桃的起源，目前全球发现猕猴桃种类66种，其中有62种原产于我国。人们发现的猕猴桃是绿心的，后来也有了黄心和红心猕猴桃。黄心的猕猴桃常见品种有金桃、金艳、华优、金圆、“黄金果”等。其中，“黄金果”是新西兰科学家利用北京植物园和广西植物研究所收集的种子选育出的猕猴桃品种，果肉呈金黄色，细嫩多汁，味道香甜。红心猕猴桃有“红阳”和东红，“红阳”是世界红肉型猕猴桃品种，由四川省自然资源研究所与苍溪县农业局选育，属中华系早熟品种，果肉呈黄绿色，带有红色，汁多味甜。甭管猕猴桃的果肉是啥色儿，它们的营养都很丰富，喜欢吃哪个就选哪个，只不过相对来说绿心在我国常见，价格也亲民。

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