矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、牛奶、啤酒和葡萄酒等已经形成了大规模和自动化的生产系统！饮料品种繁多，按生产技术分为酒精饮料和非酒精饮料!酒精饮料以高粱、大麦、大米、水果等为原料，发酵后蒸馏，包括各种酒和调配酒。粗粮饮料以五谷杂粮为原料，经过严格加工，经过多道程序杀菌后加工而成，相继出现了各种各样的品种.非酒精饮料以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳汁等为原料，通过榨取或浸泡提取等方法取汁加工而成，包括软饮料、热饮料和乳汁适宜在运动时饮用的饮料：剧烈运动前后不能补白水，也不能补高浓度的果汁，而应补运动饮料.

　　它们都含有一定量的糖，因为糖是人体直接的主要能源物质！由于体内糖的储备有限，运动时如果因大量消耗而没有补充，肌肉就会变得无力，运动能力也会下降！另一方面，大脑90%以上的供给来自血糖值，血糖值下降会减弱大脑对运动的调节能力，产生疲劳感!因此，科学处方的运动饮料需要含有一定量的糖来补充能量！此外，运动饮料还含有适量的电解质!运动出汗大量失去钾、钠等电解质，身体无力，抽筋!运动饮料含有适量的钠和钾，可以很快被人体吸收。

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　　1869年英国开始葡萄汁工业生产，应用巴氏杀菌原理保存果汁.果蔬汁的生产逐渐形成了工业规模。汽水生产起源于欧洲!1772年英国出版了指导汽水生产的书，以汽水为中心的碳酸饮料生产已经开始规模化.之后出现了很多可乐型饮料，到1980年代为止流行起来!19世纪中叶，L!巴斯德发展了杀奶中有害微生物的加工方法（巴氏杀菌），从此开始了鲜奶的工业加工世界饮料工业从20世纪初就达到了相当大的生产规模。60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速发展!

　　其补充能量的原理是：人喝了能量饮料后，在饮料中的维生素(一般是B类维生素）和糖分（一般是白砂糖）在相互作用下，转化成人体所需的能量，以达到补充体力，缓解疲劳的目的!狭义的能量饮料狭义的能量也叫高能量饮料，是指以补充人体所需能量为主要目的饮料，一般每瓶饮料中所含能量在1000KJ（千焦）以上，可以满足各类人群补充能量的要求!狭义的能量饮料通常都是维生素能量饮料，即通过B族维生素和糖份的转化来产生能量，一般儿童不宜饮用，有指定人群，有限饮量。

　　饮料是定量包装的，直接饮用或按一定比例用水冲泡饮用，乙醇含量(质量分量)不超过0.5%的产品，饮料也分为饮料浓浆和固体形态，其作用是解渴、补充能量等功能开始的饮料生产是谷物制酒.中国古代的酿酒工艺已经具有相当高的水平!公元前350年的中国东周辞书《尔雅》中已有茶树种植的记载可原产南美洲热带地区.3000年前人工栽培了可可树。印第安人用可可制作巧克力饮料。1502年哥伦布将可可豆带回欧洲，18世纪初，可可饮料开始在欧洲流行！　　国内对奶粉产量的统计，包含了工业奶粉和婴幼儿配方乳粉，这两类产品都受国际市场的影响非常大，因此，奶粉产量仍在下降，并影响了干乳制品的增幅。从2008年至2015年中国奶粉年产量的统计数据中，可以看到，在经历了涨幅波动后，中国奶粉年产量在2013年达到了峰值，之后又有所下降，这些都归因于如下几个因素：一是国产婴幼儿配方乳粉被进口产品抢去了大部分市场；二是工业奶粉直接受到低价进口产品的冲击，酸奶、乳饮料、饼干、烘焙等产品的生产部分使用了进口奶粉。