细分高-端化跟着人们人均收入水平的进步，在饮食要求上也越来越精，顾客将更垂青调味品的口味、质量而不是价格，一起在烹饪方式上运用不同调味品的细分意识也在增强！因而市面上调味品的细分程度不断添加，单酱油来讲就有生抽、老抽、美味酱油、蒸鱼豉油等，它们有着各自拿手用处，如美味酱油用于点蘸、凉拌；老抽用于红烧；蒸鱼豉油用于蒸鱼！近几年各家庭有2瓶以上酱油的比例在不断进步，这类酱油增长速度快，而风味较差价格低廉的一般酱油的消费集体在逐步萎缩！

　　顾客对调味品购买力增强，价格接受度在不断提升，所以产品也在日益向中高-端化方向开展!中高档调味品商场容量将进一步扩展，调味品价格也将持续上涨！海天味业已以中高-端调味品抢占了世界高-端商场，近两年出口额均保持30左右的增长速度。功用健康化顾客对有益健康、安全、养分的调味品的重视度也在日益进步，食物成分对健康影响的研讨不断深入，比方食醋除了调味功用以外，它还有促进消化、软化血管、杀菌等保健功用，契合人们对健康消费的趋势!

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　　在这庞大且持续增长的市场内，无论是酱油、食醋，还是料酒、蚝油、味精等，各大调味品企业也正尝试各种方式，发力抢占更多市场!行业很大但分散油、盐、酱、醋等是老百姓“衣食住行”中基本的刚性需求，这不仅保证了我国调味品行业的巨大市场，同时，随着餐饮、食品加工业的发展以及家庭端的消费升级，调味品市场规模正进一步扩大，数据预计，目前市场规模增长至4000亿元!不过，当下，行业集中度仍然较低!中国调味品协会统计数据显示，目前涉及“调味品”的企业与个体工商户共有73万家，在业/存续40万家，制造业37000余家，有许可证的11200家.

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　　一起顾客关于产品中的一些关于天然、健康的概念的声称更为重视，偏向于购买无防腐剂、无色素或无转基因成分等的产品！健康调味品价格遍及显著高于一般调味品，以酱油为例，国内一般特-级及一级酱油价格在6-8元，零添加酱油在10-25元，有机酱油在30-50元，调味品向着健康化、功用化方向跨进，这也将推进职业价格逐步上移.出产规模化调味品商场因受当地习俗和口味喜好差异的影响，导致当地品牌泛滥，缺乏强势的全国性品牌调味品.

　　拌凉菜中不宜放鸡精因为鸡精在80℃—100℃的温度下才能充分发挥提鲜的作用!而凉菜的温度过低，鸡精便难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味还扫兴，让人失了胃口。调馅料不宜加鸡精许多人在制作饺子馅、春卷馅时，都会放点鸡精，这样很不安全！温度只要超过了100℃，鸡精不但会失去鲜味，还会形成有毒的物质—焦谷氨酸钠，牛肉酱代加工，危害人体健康!除了不能拌馅，在制作热菜时，也应该在菜肴即将离火时才能加入鸡精！今年前五月，广东(除珠海、深圳外)共检出不合格进口食品184批、622吨、226万美元。近日，广东检验检疫局在广州举办“进口食品安全社区行”活动。记者从该活动获悉，今年1—5月，广东(除珠海、深圳外)对来自107个国家或地区的进口食品实施严格检验检疫，目前问题产品均已被退运或销毁，没有进入国内市场。据悉，不合格进口食品涉及29个国家或地区，涉及的产品主要包括饮料、糕点饼干、水产品、调味品、干坚果等。　　“造成进口食品不合格的原因较多，菌落总数或大肠菌群超标、食品添加剂超量或超范围使用、霉菌超标及检出致病微生物等安全卫生问题较为突出，占到不合格进口食品总批次的76%。”检验检疫局有关人士指出，其中菌落总数、大肠菌群超标49批，食品添加剂超量或超范围使用45批，感观腐烂变质19批，霉菌超标13批。