面包现在作为现代城市生活者的早餐之一，大家吃得多，看得多，但会做面包的人一定很少！今天我们一起来了解一下制做面包的知识！面包做得太多，逐渐成为习惯。做多了，其实制作面包真的很简单，揉面、发酵、烘烤，每一步都不用费心！不过，很多时候大家制作面包还是会遇到各种问题，主要集中在其中几点，比如——为什么我做面包的时候，面团总是发不起来？啊，这个问题应该好好说!在这里，我列举了几个可能发生这个问题的原因，大家自己比较一下吧。

　　一次发酵，通常说室温(25℃)发酵。室温那么低的话，问题也不大，等一会儿!第二次发酵时，如果食谱建议35℃，80%的湿度，如果达不到这个温度，还是不要太高!即使发酵过多，温度也不要太高.烤箱有发酵箱(正确的发酵温度酵温度和湿度)，那就更好了在这里，在面团发酵准备烘烤之前，请注意面团是什么状态应该充满弹性.用手指轻轻按压表面，会有轻微的反弹。如果容易塌陷(儿童鞋也说:为什么我做的面团，刷蛋液的时候刷子稍微用力就塌了？)这是发酵过度！

　　由于以前大人不买，长大后开始报复性地吃面包!接下来我们来了解一下面包这个食品，它真的像大人说的那样吗？接下来我们一起来看看吧！吃面包能减肥吗？当然!全麦面包含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，助消化，减少热量的摄入，同时它容易产生饱腹感，比吃白面包更有助于减肥。如果是容易胖的体质的话，多吃全麦面包减肥吧面包的制作需要经过发酵、烘烤等一系列的过程，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，对保护肝脏有一定的作用。

　　所以，很多女生在不开心的时候吃面包甜品，心情就会变得明朗所以说找对面包，吃对面包并不会像大人说的那样哦，我们要正确的对待面包这个食品嘞!你的酵母活性足够吗？酵母是微生物和真菌.它是活着的！时干酵母处于休眠状态，遇到水和适当的温度会醒来，开始发酵!但是，如果酵母死，就不会发酵为了保证干酵母的活性，请注意不要使用过期的酵母，也不要使用不当的酵母!干酵母开封后，放入密封瓶中，放入冰箱冷藏(4℃)保存，以免酵母接触水分和过高的温度.

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　　当然，刚烤好的面包可能还在发酵，吃了对身体不好，需要晾一会儿再吃面包不仅含有多种维生素、矿物质，还含有酶类.酶类是具有生物催化剂活性的蛋白质，参与所有有有机物质的形成和代谢，提高人体新陈代谢能力，提高免疫力，其含有的铬、硒等微量元素也能预防动脉硬化面包不仅含糖，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素和钙、钾、镁、锌等矿物质，早餐时吃面包和牛奶蔬菜，营养更好，不用担心维生素不足面粉中含有影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，面包发酵后这种植酸分解，提高人体对这些营养物质的吸收利用，帮助消化能力弱的人养胃健脾，提高免疫力面包中的糖、巧克力以及各种果酱等，都具有让人心情愉悦的效果.

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　　面团要揉薄膜!这不仅可以制作质地柔软的面包，还可以为面包发酵过程提供必要的支持力，使其达到必要的高度(例如，制作吐司，揉手套薄膜的话，容易发酵到理想的高度，在烘烤过程中可以进一步膨胀)还有面料需要适当的发酵温度.温度越低，发酵的速度越慢。低温长时间发酵反而会产生更丰富的味道.温度过高也不是件好事.发酵温度过高，面团发酵速度过快，面团容易过度发酵，产生酸味!如果发酵温度过低，我们需要等待更长时间；如果发酵温度过高，可能会破坏整个面团。

　　做甜面包，尽量选择耐高糖酵母：什么叫“耐高糖酵母”？这在我们购买酵母的时候，包装上有说明！有时也被称为面包酵母!不是超市有耐高糖酵母，买不到的话可以选择网上购物。请注意，超市常见的高活性干酵母不是耐高糖酵母！耐高糖酵母包装上写着耐高糖、高糖型和面包用等。普通酵母更适合做馒头、馒头等面食。做馒头、头的发酵环境比面包简单得多，配方中不需要加太多油脂和糖！但甜面包的配方中通常会加入较多的黄油、糖。这些物质会阻碍发酵，使酵母的发酵环境恶化！

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