所谓的“花茶”，就是以前面六大类茶为基础茶，采用香花与茶叶拌和窨制而成的一类茶，属于一种再加工茶!所谓“茶引花香以增茶味”，造就了花茶别具一格的特别风味，既保持了茶叶本身的甘醇鲜爽，又有各种香花的馥郁花香。只要提到花茶，对于很多懂茶和爱茶之人来说，常常会嗤之以鼻，因为他们认为花茶除了花香而无内韵，太过张扬而欠深沉，没有什么值得品味的价值.而真实的花茶究竟是怎样的呢？接下来我以花茶中的代表“茉莉花茶”为例子，为大家详细分享有关花茶的知识。

　　虽然茉莉花茶是用绿茶作为茶胚，然后再以茉莉花与之拌和窨制而成，但是茶叶和茉莉花并非是简单地搅拌混合，而是有着一套完整而考究的制作工艺来完成的.其主要工序分为：茶胚处理、茉莉鲜花处理以及窨花拼和三个大的环节，每个环节都十分重要，环环相扣，不能出现任何差错。其中的窨花拼和环节是重中之重，因为它直接关系到茉莉花茶的口感和香气，也就是茉莉花吐香和茶胚吸香的效果，十分考验制茶技师的技术水平，需要掌握配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间等六大关键技术！

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　　综上所述：花茶在我国的历史简单地说，起源于北宋，盛行和成熟于明清.因为真正好的茉莉花茶，你是看不到有多少茉莉花存在的，即使有也不会很多.从上面茉莉花茶的制作工艺就可以看出，茉莉花茶并不是茉莉花和茶叶的简单混合，而是让茉莉花的香气完全被吸收到茶叶中去，后被吸收完香气的茉莉花是要被筛选去除的！而我们在市面上看到的很多茉莉花茶中有很多漂亮的茉莉花，这只是一种点缀装饰，让茶叶看起来更加美观而已.从某个角度说，或许这种茶叶就不是正宗的茉莉花茶，只是商家在普通的茶叶中随便加了些茉莉花而已。

　　具体来说：生活品饮可以选择盖碗泡饮、玻璃杯泡饮或者瓷壶泡饮。高茉莉花茶一般采用盖碗工夫式泡饮，一泡一泡数下去，品着每一泡的变化，感悟每一泡的细微差别。这也是福州常见的茉莉花茶泡饮方法.有些造型优美的特种茉莉花茶，可以选用透明的玻璃杯冲泡，以便欣赏茶叶在杯中翩翩舞动的风姿.对于一般级别的茉莉花茶，用瓷壶泡饮就行了，操作简单，喝得也过瘾，解渴!茉莉花茶的制作工艺概述很多不了解茉莉花茶的人，往往错误地把它认为是绿茶，其实不是这样的!

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　　因此，茉莉花茶有其独立的制作工艺，是属于自成一派的花茶，而不是绿茶！茉莉花茶的特点茉莉花茶的发源地是我国福建的福州，因此福州的茉莉花茶早已闻名天下.除了福建的茉莉花茶以外，还有广西横县茉莉花茶、浙江金华茉莉花茶、江苏苏州茉莉花茶和四川茉莉花茶等！茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制而成，茉莉花的清香被茶叶充分吸收，具有“只闻其花香而不见其花”的奇特果！以出名的福州茉莉花茶为例，福州茉莉花茶一直是我国的外事用茶，其香气鲜灵、浓郁而持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软；成茶条索紧直匀整，有白毫，色泽油润.