所谓的“花茶”，就是以前面六大类茶为基础茶，采用香花与茶叶拌和窨制而成的一类茶，属于一种再加工茶！所谓“茶引花香以增茶味”，造就了花茶别具一格的特别风味，既保持了茶叶本身的甘醇鲜爽，又有各种香花的馥郁花香。只要提到花茶，对于很多懂茶和爱茶之人来说，常常会嗤之以鼻，因为他们认为花茶除了花香而无内韵，太过张扬而欠深沉，没有什么值得品味的价值！而真实的花茶究竟是怎样的呢？接下来我以花茶中的代表“茉莉花茶”为例子，为大家详细分享有关花茶的知识.

　　另外，茉莉茶既然是一种茶，它的品质主要是由其中的茶胚来决定的，而茉莉花只是增加茶叶的特殊花香而已!虽然茶是越香越好，但到底是花香还是茶香，我们要分清，因为我们喝的是茶而不是花，因此即使是茉莉花茶，茉莉花的香气终也是要融入到茶胚中去，我们品位的是一种综合茶香而不是单纯的茉莉花香.所以，如果用劣质的茶胚制作的茉莉花茶，一样是苦涩粗糙的劣质花茶!茉莉花茶该如何冲泡？既然茉莉花茶是以绿茶为茶胚加工而成的，所以茉莉花茶在冲泡方式上可以参照绿茶，相对简单，没有什么特殊要求，比较随意!

　　因此，茉莉花茶有其独立的制作工艺，是属于自成一派的花茶，而不是绿茶！茉莉花茶的特点茉莉花茶的发源地是我国福建的福州，因此福州的茉莉花茶早已闻名天下。除了福建的茉莉花茶以外，还有广西横县茉莉花茶、浙江金华茉莉花茶、江苏苏州茉莉花茶和四川茉莉花茶等.茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制而成，茉莉花的清香被茶叶充分吸收，具有“只闻其花香而不见其花”的奇特果。以出名的福州茉莉花茶为例，福州茉莉花茶一直是我国的外事用茶，其香气鲜灵、浓郁而持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软；成茶条索紧直匀整，有白毫，色泽油润！

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　　由于茉莉花的香味非常浓郁而独，自古以来就被冠以“众花之冠，人间一香”的美誉！在久远的唐朝，茉莉花就被认为是“天香”，与菩萨一起作为佛家圣物，人们认为，茉莉花一出，则百花不香；而在清朝时期，慈禧太后对茉莉花更是偏爱有加，还把茉莉花当做是赠送外国嘉宾或客人的珍贵礼品，正因为慈禧太后身份的影响力，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花还一度被认为是"国花"!当然现在我国真正的国花是“牡丹和梅花”而非“茉莉”，别被误导了!

　　具体来说：生活品饮可以选择盖碗泡饮、玻璃杯泡饮或者瓷壶泡饮！高茉莉花茶一般采用盖碗工夫式泡饮，一泡一泡数下去，品着每一泡的变化，感悟每一泡的细微差别.这也是福州常见的茉莉花茶泡饮方法。有些造型优美的特种茉莉花茶，可以选用透明的玻璃杯冲泡，以便欣赏茶叶在杯中翩翩舞动的风姿！对于一般级别的茉莉花茶，用瓷壶泡饮就行了，操作简单，喝得也过瘾，解渴！茉莉花茶的制作工艺概述很多不了解茉莉花茶的人，往往错误地把它认为是绿茶，其实不是这样的！