炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油!由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。然后将卤制好的鸡静置冷却，既可鲜销，也可真空包装，冷藏保存，美味达成.不管在哪个地方，都有当地的美食，尽管是很小的县城或镇上，都有他们独特的美食！因为当地的美食会象征着当地的风俗文化，一道美食可能是一代人甚至几代人流传下来的，这样的美食都具有深刻的历史背景，有时候我们品尝的美食并不仅仅品尝的是一种味道，更多的是一种文化素养！

　　 如果您看到这段话，说明您对我们烧鸡感兴趣，不要犹豫，给我们一个机会，也给自己一个机会。 拿起手机来拨打我们的电话。经理等待着您的每一次致电：18703724848 让滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司为您服务， 我们在滑县新区烧鸡工业园这里等您。

　　左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官.清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分！烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展！道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致！造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分!把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表!打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。

　　如何来进行褪毛呢？道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡来讲讲，先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右。一提便脱说明浸烫良好!立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂!退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。同时要除去角质喙和脚爪质层.整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛！把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官！

　　而且新鲜出锅的烧鸡肉形似元宝，色泽金黄尤喜.说起来容易，但是做起来却更难。以香味浓郁为例，道口烧鸡需要使用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可！酥香软烂是道口非常受欢迎的原因之一，光是煮鸡这个过程，就要花上3-5个小时，再加上火候的调节，制作工艺要求很高！煮好的烧鸡不需要刀切，用手轻轻一抖，骨头和鸡肉就会自动分离！不必说是饥肠辘辘的时候，就是酒足饭饱后，它也会让人垂涎欲滴!

　　接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡和大家一起聊聊道口烧鸡。说起道口烧鸡，和北京的烤鸭类似都属于肉类美食，它在全国美食中领头羊，并且，名誉传遍神州大地以及海外.它这样如此出名，是有它自己内在的原因，它的香味浓郁，肉体香酥软烂，咸淡适口，肥而不腻，因此很多人都很喜爱道口烧鸡!烧鸡顾名思义肯定离不开鸡肉，但是道口的烧鸡，要求的鸡肉非常严格，它需要的是散养的并不是圈养的，散养的鸡吃起来非常的酥软，而圈养的鸡的肉吃起来像在咀嚼木头块一样，当然人们肯定会更喜欢吃散养的鸡肉!

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