若食用方法不当，重者还会发生食物中毒!所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可!“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一!追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000—6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了!翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品！尤以海鲜菜品的记载为丰富。

　　瑶柱（鲜贝）营养成分很高，含蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素B、维生素D等！秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一!鲑鱼还含有一种叫作虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂.

　　海鲜（hoisin）又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类.虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主.狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜!海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。详细解释所谓食用的海生动物.元杨显之《酷寒亭》第三折：“我江南吃的都是海鲜！”《圣武记》卷二引清许旭《闽中纪略》：“自此海禁遂撤，会城之内，海鲜满街。

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　　此外，金枪鱼还能补虚、除风湿、强筋骨、调节血糖等！鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量!此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍！鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。虾有的功能，尤以淡水活虾的益精作用强.带鱼有益精、补益五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、等均有调治作用！

　　据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体！早期人类的文化当中，海鲜是一个重要的食物来源，人类利用篓和篮这类的工具在河流和湖中捕鱼，古埃及文明中，可见到以鱼叉标记的计数方式！日本古代绳文时代，贝类是他们的主食，考古学家利用这些食用后被丢弃的贝类，计算该地当时的人口数量！海参有、益气、通肠润燥、止血消炎等功效，经常食用，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处.海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等!

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　　其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；鱼类（活鲜）大黄鱼鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红鲈鱼鲅鱼舌头鱼辫子鱼海鲫鱼鱼类（冰鲜）鱼类海鲜沙鱼大大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼鲅鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼贝类（活鲜）夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔蚌海红毛海红小蛏子笔杆蛏小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子蛏子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线虾类龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾银鱼肉类（冰鲜）鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉鱿鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉蛏子嘴功夫菜海参鲍鱼鱼翅冰鲜类（水发）水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子蟹类梭子蟹青蟹毛蟹红蟹藻类海带片海木耳海带扣龙须菜裙带菜海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高.