青稞别名裸大麦，大麦和小麦是一个族系，将麦子磨粉炒熟就是炒面，藏语的“糌粑”本就是炒面的意思！其实这东西早就在藏区见过，一直没想到，是被汉译的“糌粑”中的“粑”字误导了，认为是类似于湖北米粑、贵州黄粑一类加工后切块的食品。藏族的午餐可以看出，吃糌粑的并不多.然而为何糌粑以及它的原材料青稞与西藏紧紧地联系在一起，为何在西藏之外却见不到它？后来专门查了资料才明白，青稞对藏族太重要了。任何一个能将文明长期延续发展的民族，必然基于农牧社会体系!

　　然而青稞的种皮厚实（我不知道这种描述是否准确），磨出来粉口感不佳！就此也就理解了，为何藏餐馆里很少见得到糌粑，糌粑是藏族家家都有的普通的粮食，也不需要烹饪.这就好比在内地餐馆里卖的是面条、包子、饺子一类面加工食品，没什么附加值的炒面也见不到！炒面是传统的方便食品，古代军士口粮是这个，当年志愿军进朝鲜带的也是它，艰苦的时候一把炒面一口雪混着吞!藏族几千年的主食就是糌粑，少有变化。酥油糌粑的搭配便是很好的组合。

　　由于高寒、高海拔的地理因素，藏区稀薄的草甸无法支撑类似蒙古族的纯放牧生产体制，而世界范围内传统的稻米、小麦、粟米等都无法在高原种植，正是有了青稞这种特别耐寒的作物的诞生（基于某次偶然的变异），才有了藏文明的存在。千百年来，在海拔4500米以上，除了青稞没有别的粮食作物，青稞是藏族族唯的主食！与小麦相比，青稞蛋白质含量不低，营养更全均衡，如果按照现在的所谓全麦标准，青稞是相当棒的健康食材!青稞的缺点也很明显，不适合做馒头包子，高原的水沸点低，燃料匮乏，没有更多的烹饪加工手段，因此青稞的传统吃法就这么简单的一种——炒熟磨粉。

　　既然这样也不好多说什么，我默默地将炒面糊糊吞下，转身出门！驾车离开后不久才猛然想到，我刚才吃的是糌粑！拌糌粑、吃糌粑有其独特的要求和讲究，外地的朋友第一次吃一定要注意，不然闹乌龙不要紧，有可能还会呛到!首先，自然是选材！首先：糌粑需要的原材料一般有五样：青稞炒面、酥油、砖茶、白糖、曲拉！前三样是必需的，少一样没办法做了，不能称之为糌粑.白糖好有，因为个人高糖等身体原因不能用白糖的也可以不放，曲拉有了更好，没有的也行!

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　　然后一边轻轻转动茶碗，一边开始用食指搅拌!这可是个技术活，不进行一番训练不容易掌握.现在也有人用筷子拌的，但是大多数藏族群众还是习惯直接用手，更方便快捷！一碗香甜可口，营养丰富的华锐酥油糌粑就完成了！千百年来，酥油糌粑一直是华锐藏族群众早餐的标配，平时也有吃的，但主要是当作早餐食用！如今，随着藏族群众生活条件不断改善，越来越城镇化，藏族群众的餐桌也早已变得异常丰盛，比之大山之外城市酒店的餐桌也并不逊色，可是糌粑，依然是藏族群众的爱！

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　　 我司主营其他未分类领域的企业，主要以酥油糌粑为主要产品，公司位于西藏自治区拉萨市堆龙德庆区羊达乡通嘎村航龙钢铁物流园6栋6-1-15，更多产品信息详情请上www.zgxzsmw.cn查看。西藏旭恒商贸有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！

　　西藏的特色饮食，绝非天价的冬虫夏草，也不是满大街都在售卖的牦牛肉干.藏族从不吃冬虫夏草，他们在青藏高原生活了几千年，没发现那玩意儿有什么功效，不过他们对汉人如此崇尚这东西很是激赏，有钱赚多好.藏族也不怎么吃牛肉，信佛的缘故.卖给游客的那些所谓的牦牛肉干，假货占了十之八九，西藏养不了那么多牦牛，传统牦牛肉也不是市面上那种红黑色，而且是用生牛肉风干的，咱们内地人肠胃吃不消，也没那个牙口。再说了，牦牛肉的营养并不比普通黄牛肉更好.

　　直到有一回在川藏线上的一家藏餐馆吃早餐，看到菜单上有炒面和藏炒面两种，当然选了后者！端上来的是碗看上去普普通通的炒面，颜色较深，兑上热水用勺子搅和半天才调开，只觉得入口粗糙，缺少面粉特有的香气!十五块钱一份，就这么一碗东西？这是川藏线，游客密集的地方，贵点也可以理解.既然这么贵，为什么弄得好吃点？如果说颗粒粗糙是因为磨粉设备太差，没有香气又是什么缘故？是放太久了？我看到老板娘靠在通往厨房的门框上，手里捧着一只搪瓷碗，捻着什么往嘴里送，问她吃的是什么，她说和我一样，都是桌上这一大碗里的东西。