风干肉是非常有特色的一种藏族食品，这一美食的诞生与游牧民族的迁徙习惯有关。游牧民族在迁徙的过程中，学会了就地取材，制作风干牛羊肉。在低温下风干的牛羊肉便于携带、不易变质，成为广受藏族民众欢迎的美食。藏们爱吃肉，而且很多藏都有自己的畜牧，到了年节的时候当然要吃肉来庆贺。但每次都要宰杀一整只牛羊，一般家庭根本吃不了。为了杜绝浪费，西藏想了个好办法，就是在年底温度低的时候宰杀牲畜，这时，牲畜的肉质为肥美，而且有利于肉的保存，宰杀完后，他们将牛羊肉切成小条，挂在阴凉通风的地方让它自然风干。这样挂上一年之后，藏们就有吃不尽的牛羊肉了。这样制成的肉不但保持肉的美味，而且酥脆有嚼头，特别耐吃。在西藏地区，吃肉是有讲究的，牛肉要吃牦牛肉，羊肉要吃绵羊肉。藏信奉的教条中规定，不能食不洁之肉，除了蹄子的数目是偶数的动物，其他的都是不洁之物。西藏不吃山羊肉，他们认为山羊肉是羊肉中的次品，更有谚语说：“山羊肉上不了席。”而且，狗肉和鱼肉也是不能吃的，在西藏心中，狗是长居寺庙的动物，不但不能吃，连打都打不得。西藏有句古语：“不要打寺院中的狗，这样寺中的喇会伤心的。”在西藏，狗常居于寺院之中，被视为神物。西藏的湖泊清澈明净，藏更把湖视为圣洁之地，湖中的鱼被视为水神的象征，所以更不能食用。牦牛是草原地区特色养殖，其肉质鲜美有劲道，牦牛肉含有人体所必须的各种氨基酸，使用牦牛肉不同于其它肉类那样，经常食用牦牛肉，可以补充人体所需的各种微量元素以及一部分矿物质，对于人体健康成长是极有好处的。

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