风干肉是非常有特色的一种藏族食品，这一美食的诞生与游牧民族的迁徙习惯有关！游牧民族在迁徙的过程中，学会了就地取材，制作风干牛羊肉！在低温下风干的牛羊肉便于携带、不易变质，成为广受藏族民众欢迎的美食。藏们爱吃肉，而且很多藏都有自己的畜牧，到了年节的时候当然要吃肉来庆贺！但每次都要宰杀一整只牛羊，一般家庭根本吃不了。为了杜绝浪费，西藏想了个好办法，就是在年底温度低的时候宰杀牲畜，这时，牲畜的肉质为肥美，而且有利于肉的保存，宰杀完后，他们将牛羊肉切成小条，挂在阴凉通风的地方让它自然风干！

　　牦牛主要分布在海拔4000米以上的高寒地区，终身无劳役，一直以来被藏族人称为“高原之舟”！牦牛一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，因此，牦牛肉极的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，牦牛肉有高蛋白、低脂肪的特点，体内富含蛋白质和氨基酸，铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，因此牦牛肉可以说，是牛肉中的品!在西藏，牦牛肉为常见的做法就是被制成风干肉，并且，这对会是你此生吃过赞的牛肉干！

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　　然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处.这里面，重要的一点，也是牛肉干能否成功的关键，就是在保存风干牦牛肉时，一定不能用塑料袋包装,而要用布包或者纸箱保存，而且要悬空放置在干燥通风的高处！2到3个月之后就可以食用或者保存了!腊肉和风干肉有什么区别呢？下面就和我一起来了解一下吧.1。原材料的区别腊肉是选用农村自家喂养的猪，是用玉米、蔬菜、米糠来喂养的，不喂任何饲料的猪!选用刚刚宰杀的新鲜猪肉的前夹和后坐部位，这两个部位的肉肥瘦比例刚好，肉质细嫩，熏烤出来的腊肉吃起来口感细腻，肉质不发柴、不塞芽.

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　　这样挂上一年之后，藏们就有吃不尽的牛羊肉了！这样制成的肉不但保持肉的美味，而且酥脆有嚼头，特别耐吃!在西藏地区，吃肉是有讲究的，牛肉要吃牦牛肉，羊肉要吃绵羊肉.藏信奉的教条中规定，不能食不洁之肉，除了蹄子的数目是偶数的动物，其他的都是不洁之物!西藏不吃山羊肉，他们认为山羊肉是羊肉中的次品，更有谚语说：“山羊肉上不了席.”而且，狗肉和鱼肉也是不能吃的，在西藏心中，狗是长居寺庙的动物，不但不能吃，连打都打不得!

　　风干肉大多选用市面上用饲料喂养的猪肉制作而成的！2.制作方法的区别腊肉是把刚刚宰杀的猪，经退毛、清洗，然后切成大块。再用50度以上的高度白酒，把猪肉充分揉抹一遍，使白酒充分渗透到猪肉里.这样不但能起到消毒的作用，还能防止腊肉发霉变质！再取一定比例的食盐，加入花椒、八角等香料磨成的粉混合，撒在猪肉上充分揉，使每一块猪肉的表面都包裹住一层调料，然后腌制3天。第四天，把腌制好的猪肉摆放在一个搭好的架子上，再把腌制好的猪肉摆放在上面！