粮食类——五谷饭选五种杂粮合制为饭。如：大米、小米、高粱米、大麦、红豆，各200克，组成五谷饭。八宝粥用不同杂粮搭配熬制，可根据不同季节，个人口味配以应季杂粮、坚果、水果等!不同食谱的八宝粥，营养成份不尽相同.玉米玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用.近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用!

　　南方人口的增加是与水稻生产分不开的。水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植，但起初并不起眼，甚至被排除在五谷之外.然而却后来居上.唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，很大优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分.

　　绿豆绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热,降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效!绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝!像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤;绿豆皮可以明目;绿豆芽还可以解酒.夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食;低血压和女性生理其间不吃为宜。另外，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热的功效!

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　　儒家经典《春秋》一书中，它谷不书，至于禾麦不成则书之。可见，圣人在五谷之中重视麦与禾！西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系.直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情况发生了变化!中国人口的增长主要集中于东南地区，这正是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越之地!宋代南方人口已超过北方，有人估计是6：4;此后至今一直是南方人口密度远大于北方.

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　　红豆红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"！如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻.另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等!

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　　豆类——黄豆黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆硷及多种维生素!与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。黄豆味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露!下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品！据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益!

　　“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”！但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致!“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致！因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物！