宁夏出名的13道名菜，特色宁夏回族菜谱，你都吃过几道呢？宁夏回族自治区，政府驻地：银川市!宁夏是中华文明的发祥地之一，位于"丝绸之路"上，历史上曾是东西部交通贸易的重要通道，作为黄河流经的地区，这里同样有古老悠久的黄河文明!去宁夏旅游的朋友，肯定很少，甚至都不知道有什么名菜!经过我的收集，宁夏有13道名菜，看看你都吃过几道呢？宁夏烤全羊宁夏烤全羊是宁夏的经典名菜之宁夏烤全羊是一道色香味俱全的名菜！

　　宁夏清炖土鸡的时候汤色香浓，口感：鸡肉香嫩好吃，非常滋补美味.黄渠桥爆炒羊羔肉黄渠桥爆炒羊羔肉是宁夏的传统名菜!黄渠桥爆炒羊羔肉是选用鲜嫩羊羔肉，洗净切块，锅里倒入食用油，油热，下入羊羔肉大火煸炒几下加入芹菜，粉条，辣椒，还有调味料，炒至入味断生装盘即可。黄渠桥爆炒羊羔肉的外观色泽红亮，口感：肉质软嫩，滋味醇厚，非常开胃好吃.清蒸羊羔肉清蒸羊羔肉是宁夏的传统名菜，清蒸羊羔肉是将羊羔肉洗净剁成小块，加入盐，味精，花椒，香辣，油涂抹均匀，装入碗里，上面放上大葱，鲜姜，盖上盖子，大火蒸熟端出来，撒上香菜，配上干馍吃.

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　　红烧黄河鲶鱼的鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼，而成鲶鱼只有一根主刺，可以放心食用.红烧黄河鲶鱼外观酱红色，口感：肉质鲜嫩，香咸十足，酱香味十足，非常不错。宁夏清炖土鸡宁夏清炖土鸡是宁夏的名菜之一。宁夏清炖土鸡是选用土鸡处理后洗净，剁成小块，锅里倒入食用油，油热，下入葱姜片，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒香味，加入蒜辫，酱油，料酒翻炒至入味，将鸡肉倒入砂锅里，加入适量的清水，大火炖开，加入枸杞转小火慢炖2个小时鸡块！

　　宁夏烤全羊是适合冬天食用的名菜，滋补又美味!宁夏烤全羊是宁夏当地人爱吃的美食，也是当地人喜欢用来招待客人或是亲朋好友的美食.宁夏烤全羊外观焦黄，口感：外脆里韧，非常香咸微辣很好吃。烩羊杂碎烩羊杂碎是宁夏的传统名菜之一！烩羊杂碎里含有羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉等食材和调味料，经过炖煮而成的.烩羊杂碎的汤色香浓，口感：羊肉和炸碎都非常鲜嫩好吃!烩羊杂碎是冬天里不可少的一道美食!

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　　碗蒸羊羔肉的口感：鲜咸可口，非常鲜嫩好吃!1烩腰柱烩腰柱是宁夏的经典名菜之一，烩腰柱是将羊脊髓放入锅内煮熟，捞出晾凉，切成长段，锅里倒入食用油，油热下入清汤煮开，加入羊脊髓，木耳，盐，胡椒粉，花浇水，姜汁煮开，撇去浮沫，勾芡后，淋上油和香菜即可。烩腰柱的口感：软嫩鲜美，非常入味好吃。吴忠白水鸡用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖！待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮.

　　吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口!此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”！燕面揉揉燕面是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应.燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名!现多用于凉菜上桌!原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油.