商务服务
公司地址:滑县新区烧鸡工业园
企业信息
注册资本:50---100万
注册时间: 2010-09-01
道口烧鸡加盟,万众消费者心中,道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡的营养与美味得到了更多人认可.道口烧鸡是大家都喜欢吃的一道美食,经常会买回去两只吃,但是有时候我们买的多了可能一顿吃不完,当剩下的道口烧鸡想再吃的时候,我们应该怎么加热,才能使其味道不变质,更加鲜美呢?这个问题并不难,我们可以看看道口烧鸡总部八代中和怎么说?道口烧鸡加热方式:道口烧鸡可以直接用微波炉进行加热,非常快速高速快效又方便,不过加热的时候记得不能用不锈钢的,这样是很危险的!
远销北京、新疆、武汉、贵阳等地,并在许多城市设有分店,同时又制成罐头销往国外。据《滑县志》记载:"义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年).乾隆五十二年(公元1787年),御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香,八料加老汤"的诀窍,并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻,丁香,白芷、砂仁、草果,良姜八味佐料及其用法!张炳听后如法炮制,果然制出.做法制作食材主料:童子鸡900克辅料:砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量制作方法将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿相互交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;将晾好的鸡身抹遍蜂蜜泡的水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求!
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高品质道口烧鸡代理加盟
道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格!1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号!"义兴张"的道口烧鸡,像北京烤鸭一样,在全国食品中首屈一指,并且誉满神州,名扬海外!滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",久负盛名,已有300多年的历史。其造型美观,香烂可口,一抖即散,芳香,久放不腐!在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴,1981年又被评为商业部产品!
滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司在其他代理这个行业中,是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——散装烧鸡,更是在业界中受到广大客户的喜爱。
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放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油.烧鸡鲜烂味美,与众不同!后来张炳从选鸡,宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型,到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面,都摸索出了一整套经验,其色、香、味、烂被世人称为"四绝"!食客吃烧鸡时,只需将鸡腿捉起一抖,骨与肉自行分离。从此"道口烧鸡"声名大振,世代相传,广为传颂,历久不衰!此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱.中国是一个美食大国,特色美食数不胜数,加盟餐饮行业是很多人的致富之路。
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华一鸡,该菜品由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制,是我国出名的特产!道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名!滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",是用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨.极具食疗和保健功能!创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘密配方,做出的鸡十分香美!
1、鸡子剁块;小白菇用温水浸泡至软,把泡蘑菇的水澄清留下,小白菇去老根洗净;葱切段、姜切块
2、葱姜炒出香味,放入鸡块炒至断生
3、加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火烧沸,用小火炖30分钟
4、加入小白菇、盐继续炖20分钟
道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》记载,起初由于技术条件差,尚未具 特色,生意并不兴隆。到乾隆五十二年(1787年),现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳,一次在 大街闲逛,偶遇一位曾在清宫御膳房做过御厨的老友,从此得到“要想烧鸡香,八料加老汤”的 秘诀。
八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜8种佐料。张炳按其用法、用量, 依法烹制,制出的烧鸡果然大有成色。后来,他又在长期的制作实践中,对严格选鸡、宰杀规毛、 开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面不断进行探索改进,从而总结出一整 套成功的经验。
当时,张炳的烧鸡“色、香、味、烂”,被世人称为四绝。从此,他的烧鸡声誉大 振,远近闻名,其定铺号名为“义兴张”。有一次,嘉庆皇帝出巡路过道口,忽闻奇香,问左右人道:“何物发出此香?”左右答道:“烧鸡。”随从将烧鸡献上,嘉庆尝后赞赏其色香味三绝。
从此以后,道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙继承和发展了祖先的精湛技艺,使 “义兴张”烧鸡一直保持着其独特的风味。
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