道口烧鸡具有五味佳，酥香软烂，咸淡适口，肥而不腻的特点!吃不用刀切，用手一抖，骨肉就会自行分离，不管是凉的还是凉的，都会有余香.滑县一带，在饮食习惯中有“尚肉”的偏好！“义兴张”道口烧鸡作为具有三百多年历史的地方名吃，自然是品质上乘，食用广泛.数百年中风尚演变替代，但烧鸡的消费却是有增无减，它早已融入当地人生活的方方面面。滑县一带有句俗语:无鸡不成宴，无鱼不成席，有鸡有鱼，方成宴席。朋友、熟人凑局喝酒，选择菜肴时，往往是:“先来个鸡!

　　滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”。清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”！道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡肉店制作而成，为我国有名特产!始于清朝顺治十八年(1661年)，距今已有近三百五十年的历史，起先不合时宜，生意也不兴隆，后来从清宫御膳房的御厨中求取烧鸡配方，做出鸡真香.

　　 公司是一家以餐饮娱乐加盟为主的企业，主打烧鸡，更多产品详详情请拨打电话：18703724848经理 或到访滑县新区烧鸡工业园。滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司期待与您一起合作共赢，在追求低价格高效率，快速度的同时，更注重质量的保证，努力为客户做好每一件产品，做到在成长中求发展，始终保持一种尽善尽美的工作态度，满怀希望和热情的朝着目标努力。

　　道口烧鸡的调料，需要陈皮，肉桂，丁香等八种佐料，缺一不可。除了味道外，道口烧鸡的外形也非常的独特，它的造型可谓是匠心，可以看出制作道口烧鸡的师傅们，可谓是非常的用心，想要把一道菜做到让人垂涎欲滴，用到了他们所有的智慧。这也正可以看出每一道美食都是需要一代又一代人智慧的延续，更主要是我们每一个人的用心，美食也像我们的中华文化一样，需要我们不断的延续并发扬下去。做法：道口烧鸡因其香味浓，香脆软烂，咸淡适中，熟烂离骨，肥而不腻而深受人们的喜爱!

　　如何来进行褪毛呢？道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡来讲讲，先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右！一提便脱说明浸烫良好！立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂！退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净！同时要除去角质喙和脚爪质层。整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品！把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛.把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官.

　　而且新鲜出锅的烧鸡肉形似元宝，色泽金黄尤喜.说起来容易，但是做起来却更难.以香味浓郁为例，道口烧鸡需要使用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香软烂是道口非常受欢迎的原因之一，光是煮鸡这个过程，就要花上3-5个小时，再加上火候的调节，制作工艺要求很高.煮好的烧鸡不需要刀切，用手轻轻一抖，骨头和鸡肉就会自动分离.不必说是饥肠辘辘的时候，就是酒足饭饱后，它也会让人垂涎欲滴。

滑县道口烧鸡供应商

　　左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官！清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分!烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展.道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致！造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分.把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表.打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分.

　　 滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司在餐饮娱乐加盟这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——烧鸡，更是在业界中受到广大客户的喜爱。