圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断.一般家常吃时，调以炸酱，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口！青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋），也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉.做法:皮是用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做的.肉馅一般用牛肉或者羊肉，然后放一层豆腐皮或者鸡蛋摊的皮，把肉馅铺上，再放一层皮，夹沙就是肉放在中间，外面两层皮嘛!

　　对吧!弄好了之后切成小块，切什么形状随便了，不过一般是菱形的！然后要烧油，烧热以后把这些切好的夹沙小块放进去炸，炸成金黄色，然后就可以出锅了!吃的时候还要烧制以下的，一般是放木耳和黄花.用葱爆锅之后放木耳和黄花，放一点点酱油，然后把炸好的夹沙放进去，翻炒一下就可以出锅了，记得出锅放盐啊！不过，个人认为拌馅的时候已经放过盐了，如果口味清淡的话，可以放点鸡精，不用再放盐了!青海土火锅大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样有十几种，但食材都是寻常之物，主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬，正应了一个“土”字！

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　　青海冬虫夏草为地理标志保护产品.冬虫夏草，又称“虫草”、“冬虫草”，为中华之特产，主要产于中国四川、青海境内的青藏高原上。自明代开始，青海冬虫夏草就在国际市场上享有很高的声誉！1460年，中国虫草销往日本、东南亚地区一些国家，被称为中国传奇式的珍宝.目前，冬虫夏草仍是青海省换汇度高的出口商品之在国际市场上，冬虫夏草的售价每吨高达70多万美元。虫夏草以干燥的子座和虫体入药，味甘、性温、气香，入肺肾二经，具有益肺肾、补筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并对结核菌、肝炎菌等均有杀伤力.

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　　技法有塑、挽、切等，再经炸制。此食外形美观，入口香脆，是饭后不可多得的小点心，也是回族朋友常制作的美食之一！青海人把火锅称为“锅子”，其食材和做法极具青藏高原特色.青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感！“拉条”也叫“拉面”、“扯面”.拉条在青海是各族人民待客面食中的一种！

　　价格也十分便宜，三五好友要一个“中锅”，也不过百十元消费.西宁的“青海土火锅”店，一般都免费供应当地特有的“熬茶”，可解油腻，助消化！虽然食材“土”，可原料加工却十分讲究，刀法细致，所有食材被均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落.主要原料都经过煎炸或炖煮，使肉食去掉肥腻，土豆、豆腐等食材不易煮散，底汤始终保持清亮鲜美而不易浑浊!青海土火锅的一个显著特点是，从西汉出现至今一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。