拉面根据佐料等配置的不同，分为牛肉面，干拌，烩面，卤面，清汤面等多种，各有各味.面片是适应青海的自然环境而出现的地方面食.由于地广人稀，居民的住宿和饮食都又有困难，只能在野外用三块石头支起锅，在碗中和面，不用案板和面杖，将面拉长揪断下锅.以前有"三石一锅，羊肉面尕面片"的说法，就是先煮羊肉，后下面片，这是野外的美食。面片讲究小面薄，称为指甲面片，再小的面片叫雀儿舌头。能做这样饭的女人，人们称赞她的茶饭好，颇能得到邻里亲戚的好评.

　　一串4角到5角，真是物美价廉！不少摊主还经营面片，生意很火爆，往往要经营到凌晨两三点!烤饼土族传统食品，是用发酵好的面制作而成.这是土族群众在隆重节日里做给本村的众人或寺院僧众的一种礼饼.这种烤饼做法新颖别致、风味特别、松软酥脆、不焦不糊。手抓羊肉和黄焖肉羊：也是西宁的风味食品！手抓选取羊肋，有白条、爆炒等做法.白条手抓是将羊肉用淡水煮熟后，蘸上特制的焦盐，如就着大蒜吃，味道更好，俗话说:"吃羊肉不吃蒜，营养减上增。

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　　拉条和面片，拉条和面片是青海特有的面食。拉条是长面，面片是短面。青海主食中，拉条是待客的上品，手工拉面不同于机器压制面或方便面，他是将面和水搅拌后反复揉压，有的还在面中打入鸡蛋，做成或圆或条形的面基，后切成细条或直接将条形面基拉长拉细下锅，煮好后再加上炸酱等佐料，端上桌来香喷喷得令人垂涎欲滴，被称做家常拉面！而饭馆中厨师的拉面技术更高，用一团面，三拉四扯，便成为几十条细如粉丝或者薄如条形的面条，下到锅中的面条刚好一盘！

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　　金黄透亮的酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。酸奶高原上的冷饮食品，现在普及到青海的城乡各地，深受各民族群众的喜爱！它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。羊肠面青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃.凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味特别的一种地方名吃。

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　　这些小吃做法简单，食用方便，散发着浓郁的乡土气息！手抓羊肉：青海有名气的小吃。高原特别的水土环境，使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点!它肉质细腻肥嫩，并带有一种特有的香味，加上质朴的烹调和鲜美的口味，近似原始的饮食方式，给人一种返璞归真的饮食感受.尕面片青海普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称"揪面片".其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口.酿皮青海有地方特色的一种小吃，特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出口！

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