苹果干，即苹果脆片，是在真空状态或负压状态下，通过油炸或其他的方法，将苹果内的水分蒸发掉，外形及颜色不发生变化，从而得到含水在5%左右的制品.它不含色素，无防腐剂，富含纤维，是天然的休闲食品。苹果，是常见的水果，苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿.其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠！苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色.苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。

　　苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩!根据联合国粮农组织统计，2013年全世界的苹果产量为8082万吨，超过葡萄的7718万吨，排世界*二位（*一位是香蕉的067亿吨）！毫无疑问，苹果是温带水果王！营养元素：苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。

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　　选片：已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整！①修整：将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。②挑选：将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除，并除去杂质!包装：经化验、检查合格的脱水苹果，装入复合包装袋，进行包装！若采用真空包装，可延长产品保质期。制作方法二原料清洗.用1%氢氧化钠和0。1-0!2%的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。

　　苹果具有降低胆固醇含量的功效法国科研人员经过试验得出吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石.实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%！苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅!另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻！

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　　临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑消!苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维!含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外.当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质！含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用!干燥：①干燥室温度：60～80℃。②干燥时间：5～10小时。③排湿：在干燥过程中要始终进行排湿.④在干燥过程中，要防止温度不稳定忽高忽低.

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　　富含锌苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称！人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果！苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素!据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系！苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药！专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响大，它具有明显的消除心理压抑感的作用!