三，起锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入辣椒炒出香味，再将鸡肠炒至变色后，加入少许水分煮开，加入生抽和食盐各适量，大火炒匀后加入少许酱油，炒匀收汁后即可盛出享用.这样炒出来的鸡肠又嫩又入味，非常有嚼劲，吃起来很过瘾！建议大家做这道菜时，选用泡椒或者小米椒，炒出来酸香可口，又香又辣更加美味.除了之前说到的柴鸡爪，经典的当属传统的王老三烧鸡。鲜香味美、咸香入味，连骨头都浸透了老汤的芬芳！无论哪一个部位，都能让人看着都口水直流，吃的浑身酥爽。

　　方法就是在腌制鸡肠前，先用黄酒加醋进行初次腌制，然后在调味腌制，这样能有效软化鸡肠，腌好的鸡肠不仅非常入味，而且炒出来又酸又辣，口感又嫩又脆，不会发柴！一，将鸡肠分别处理好，冲洗干净，用面粉搓洗一下，能让脏东西掉的更快更干净，洗净后将鸡肠切成小段，一般来讲切成5厘米左右！二，将切好的鸡肠用盆装好，加入姜丝，再倒入适量黄酒和白醋，如果家里没有黄酒，用白酒或者啤酒代替亦可，搅拌均匀后静置腌制10分钟左右;腌好后洗净沥干，加少许食盐，挤入几滴柠檬汁，拌匀继续腌制。

特产小吃

　　鸡胗王老三的鸡胗是不容错过的宝藏。肉质醇厚，味道鲜美，厚实有嚼劲，让人回味无穷.鸡翅根大口吃肉是很过瘾!通身只有一根骨头的鸡翅根吃起来不要太爽。既软烂又入味，鸡肉已经脱骨，香味十足.鸡翅中精选的大鸡翅，内里肉质鲜嫩多汁，滑嫩可口，满口留香，真心好吃到连骨头都想啃掉。鸡翅尖翅尖的魅力，懂得人都知道!吃起来让人停不下来，一口咬下去，满满的鲜香滋味，简直解馋神器!王老三烧鸡让你安心吃鸡翅中、鸡翅根，咸香诱人的鸡翅尖、鸡爪，还有重头戏的烧鸡，现在统统能在门店买到了!

　　刚出炉的柴鸡自带诱人的香气，成品色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨!讲究的便是香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻！这诱人的烧鸡，用手轻轻一撕，就和身体分离.皮香肉嫩，连容易踩雷的鸡胸肉，也肉质饱满，丝毫不柴.吃烧鸡不能优雅，“徒手撕鸡”才够畅快。自带酱香的鸡肉，脱骨酥烂，肉汁饱满！鸡肉脱骨酥烂，肉香饱满，赶快趁着烧鸡的热气还未散开，速战速决。本次王老三烧鸡颠覆传统味道，为更多嗜辣族准备了，柴鸡爪，香辣口味，辣得劲爽，吃的过瘾，让人欲罢不能。

高品质特产小吃

　　在嵩县，说起烧鸡很难不想到王老三，这家店已经开了百年，实打实的老店，除了街坊喜欢来吃，附近的“打工人”下班都来吃。烧鸡每天新鲜出炉，全部现点现切，正啊!王老三烧鸡，鸡身呈浅黄，饱满的光泽。王老三烧鸡肉质细嫩，鸡味十足，塞进嘴里香气瞬间就爆开!哇。真是好吃到飞起啊～爱了.这间店的快餐之所以那么受欢迎，小编打听到原来是有个秘诀，就是选用生长12—24个月，重7—0公斤的嫩鸡，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮.

　　鸡肠平时在王老三的饭馆里，用来单独小炒很受欢迎，因为鸡胗炒熟后，口感又香又脆，只要超入味了，吃起来就特别美味，超级爽口下饭，而且不会油腻也不会胀胃，因此很多吃货都喜欢吃，只是自己不会做!鸡肠虽然是鸡的内脏器官，但是属于内脏器官中比较干净的，而且富含多种维生素和矿物质，搭配辣椒小炒，做出来又酸又辣，吃起来很是过瘾！但是鸡肠都比较嫩，容易一炒就柴！鸡肠一炒就柴怎么办呢?今天，王老三给大家带来了老火夫的小绝招，学会这“1招”，保证炒出来又香又嫩超入味.

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　　利用纯手工的加工技艺，使烧鸡的美味达到顶点，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。再搭配上米饭二者合一，一口吃下去，幸福感瞬间爆棚.还记得这些年出现了哪些网红饭吗?猪排饭、钵钵鸡饭、藤椒鸡腿饭.小七一直在期待，它就是王老三烧鸡饭。一夜之间，这款王老三烧鸡饭就俘获了，众多吃货纷纷告诉小七这款产品，能吃出妈妈味.真这么好吃?小七也专门去老王三品尝了下！