但除了好吃，巴旦木更因其蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素含量，比其他类型品种的坚果营养会多，且不含胆固醇，所以被公认为是一种营养密集型健康零食.在全世界范围内，尤其是我们大中国，被人们当做是逢年过节、居家旅行必备的零食的之一!巴旦木的营养究竟有多丰富呢？口说无凭，美国食品药品监督管理局对23颗（加州巴旦木的营养数据标签表明，它们含有蛋白质4克，膳食纤维7克，脂肪18克，维他命E9毫克，油酸3克，亚油酸6克，镁80毫克、钙75毫克、维生素B20!

　　巴旦木是巴旦木果仁!巴旦木（Almond），学名扁桃仁，形状呈拉长版的心形！巴旦木是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素，比其他树上结下来的坚果营养会多，且不含胆固醇，在中国被广大消费者接受和喜爱作为零食!巴旦木营养价值很高!据化验，巴旦木内含有植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并且含有少量的维生素A、BB2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素，可以说营养极其丰富！

巴旦木籽

　　3毫克及烟酸1毫克之所以选取23颗，是因为23颗，大约相当于我们手拿的1把。而医生对巴旦木的食用建议恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心脏.在一把加州巴旦木中，维生素E含量，更是达到了人体每日所需维生素E的一半!除此之外据化验数据显示，巴旦木内植物油含量在55－61%，蛋白质含量在28%，淀粉、糖的含量为10－11%，并且含有维生素A、BB2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，以及铁、钴等18种微量元素和有益成分.

正宗巴旦木籽

　　剥巴旦木的壳子有一种专门的工具，一般网购坚果巴旦木都有送，一片薄薄的不锈钢片伸进巴旦木的开口，就像钥匙开锁一样，很容易就开了!或者自己找个比较小把薄的钥匙，只要能伸进巴旦木的开口转下就能开了.目前市场上的坚果，很大部分都是烤过、炒过、煎过的！经过这些处理，维生素含量会有明显下降，蛋白质的生物利用率下降，维生素E和必需脂肪酸也会有损失！在夏季，这类处理的坚果比较容易让人产生干燥、烦热、嗓子有粘液、舌头疼等不舒服的感觉.

　　巴旦木还有降血脂的作用.巴旦木仁有着的营养价值和药用价值，素有“西域珍品”之称，具有滋阴、补脑安神、增强免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素!巴旦木是营养功效比较多的坚果类食物.但是在使用过程当中，能量密度相对比较高，对于特殊人群，比方肥胖的人群，就要控制使用量，每天尽量不超过25g.巴旦木因果仁奇香，好吃程度超过核桃和榛子，而备受吃货一族追捧！