开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树！野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，意大利，有1500年历史！1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培!现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国！我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右！

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　　美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论—在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能!开心果外壳是白色的，果仁是浅浅的淡绿色！但是实际上开心果的原貌并不是这样的，它本身是一种长在树上的果子，采摘之后需要经过一步步的处理才能变成我们见到的样子!除了要去除果皮清洗晒干，还要挑选开壳.

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　　用于种植的开心果种子应达到以下几点要求：成熟完整：开心果成熟的标志是它果皮自然开裂，因此裂缝处应该光滑且相互吻合；不少商贩将未完全成熟的开心果强加外力打开，就会造成裂缝处边缘线曲折不平整，还会因为破裂而无法彼此对应!开心果的种子（即果仁）的各个结构如种皮、种脐也要完整，没有缺损，这样才达到了可以种的低标准！健康新鲜：为了保证开心果能够顺利发芽和成活，开心果果仁应该是更为健康新鲜的!健康表现在两片肥厚的子叶饱满鲜亮，呈现出油润的绿色，个别部分微微发黄，种脐处的伤痕状结构不影响开心果种子的质量，整体没有大面积的皱缩即处于良好的健康状态，如果开心果子叶干瘪，黄色比重较大、浓度较深的话，就是营养物质大幅度流失的表现；对于开心果种子新鲜度的检验，气味是重要的一方面，正常的新鲜开心果没有明显异味，只是带着些微的清香，要说茶几上有意思的干果，就不得不提谈到它的名字就令人嘴角上扬的开心果了！

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　　有的开心果天然就裂开口子，这部分被称为开口笑，它们会在流水线的机器上被甄别出来，因为开了口会被卡住，机器上的刷子再把它们扫落在下方，可以直接进行包装.开心果，无患子目漆树科黄连木属落叶小乔木植物.原产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧！在伊朗的地位尤其的高，波斯国（古代伊朗）国王将它视为“仙果”.我们平常看到的灰白色、质地坚硬的开裂外壳并不是它的种皮，而是它的果皮，在种植的时候需要剥掉，而其中被灰粽带紫红色的纤薄种皮包裹着的黄绿色的果仁才是它的种子，也就是平常吃掉的那部分。

　　其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分受欢迎的保健休闲食品，近年来已成为世界大坚果作物！能适应严酷的生长条件，具有耐旱、抗热、抗盐碱地等特性，可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植！墨西哥饮食专家指出，开心果含有大量纤维，适量食用开心果有助稳定血糖。专家建议糖尿病患者用开心果取代甜食和沙拉，并将开心果的果仁和薄薄的内果皮一起食用!

　　作为欢聚一堂气氛的见证者，开心果一直是果盘里的常驻嘉宾，它因为它喜庆吉利的名字一直被人们喜爱着，“多吃点开心果开心开心”也成了大家常常挂在嘴边上的一句话。开心果只是它的俗名，它植株的种子中文学名叫做阿月浑子，又名毕思达、胡榛子等.“毕思达”是它英文学名“Pistachio”（也可能是拉丁名“Pistacia”，发音相似）的音译；胡榛子，根据经验不难想到，但凡是带“番”、“洋”、“胡”一类的物种名如番茄、洋葱、胡萝卜和新“成员”胡榛子，都标榜着它来自异域他乡，并非我国的土生土长的特产，至于开心果，是否有化解烦恼的奇效尚未可知，但解释为成熟的开心果种壳会开裂，人们能直接看到它“心里”面的绿色果仁却是很有说服力的。